Dedos de Dama








Os dedos de dama são primos dos suspiros e resultam da combinação de claras, baunilha e açúcar. 
Os dedos de dama são crocantes por fora e desfazem-se na boca, mas é o seu interior que mais os define, pois é cremoso como um marshmallow derretido.



3 claras
200 g de açúcar
1/2 colher de café de essência de baunilha


Numa tigela junte as claras com o açúcar e a baunilha, envolva com uma vara de arames. Sobre o lume coloque o tacho largo com água e quando esta ferver coloque o recipiente com as claras em "banho maria". E mantenha-o dentro de água mexendo sempre a mistura de claras e  até que esta se encontre morna. Nessa altura retire logo o recipiente do "banho maria" e bata com a batedeira eléctrica até ficar um creme bem firme (para ter certeza que está no ponto deve virar o recipiente ao contrário e se o creme nem se mover é porque está pronto).
Forre um tabuleiro com uma folha de alumínio e ligue o forno a 150ºC.
Coloque o creme dentro de um saco/seringa de pasteleiro com boquilha lisa e desenhe traços longos (+/- do comprimento do seu dedo) sobre o alumínio e deixando 2 cm entre cada um.
Leve ao forno pré-aquecido a 150º C durante 30 minutos, retire passado o tempo indicado e aguarde que arrefeçam antes servir.


Sugestão:
Derreta 150 g de chocolate e utilize para cobrir a ponta dos dedos de dama. Deixe a secar sobre uma folha de papel vegetal.
Pode, ainda, rechear os dedos de dada com doce de ovos.


Adaptado de: Receitas de Sucesso nº107



17 comentários:

  1. Que maravilha. Nunca tinha ouvido falar mas deve ser óptimo, como gosto de suspiros também gosto destes familiares.
    Beijinhos

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  2. Olá Tixa,

    Experimenta pois são ainda melhores que suspiros pois são crocantes por fora e o seu interior é cremoso...são mesmo viciantes, é de comer sem parar...

    Beijinhos

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  3. ESSES DEDOS ESTÃO MESMO A PEDIR UMA DENTADINHA.
    FICARAM PERFEITOS.
    BJS

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  4. Até me deliciei com a descrição destas maravilhas...Agora provava um ou dois!!!

    Bjoka
    Rita

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  5. Belos dedinhos! Fora do normal, gostei :)

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  6. Que bons que devem ser esses dedos de dama amiga, com o interior parecido com marshmallow, só pode ser delicioso. Adorei. Ficaram perfeitinhos...bjos

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  7. Que docinho tão bom, pela tua descrição e aspecto devem ser uma verdadeira maravilha.
    Beijoca

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  8. Que dedinhos docinhos, pode sair meia duzia para mim sff...

    Bjs.

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  9. Que delícia mais gulosa Nárwen...estes primos dos suspiros são uma maravilha e a forma como os descreveste até me fez crescer água na boca...!
    Beijinho e bom fim de semana ;)

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  10. A apresentação está fantástica!!!

    Bjokas

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  11. Não conhecia dos dedos de dama amiga, mas gostei imenso parecem tão fofinhos :) Já comia!

    Beijinho

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  12. esses ocinhos são uma perdição para mim...simplesmente adoro!
    um beijinho

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  13. Que maravilha! o acompanhamento ideal para um chá e dois dedos de conversa :)

    beijinhos e votos de um excelente fim-de-semana

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  14. A tua descrição fez-me água na boca! Quero provar!! Muito muito, hihihi.
    Um beijinho.

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  15. UAU,AMIGA, ESTES PRIMOS DOS SUSPIROS ESTÃO TENTADORES.EU AMO SUSPIROS MAS ESTES DEDINHOS ME PARECEM BEM MAIS APETITOSOS,ADOREI A RECEITA, FICARAM LINDOS!

    BEIJÃO....

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