Stroganoff de Vaca (Befstróganov)













Stroganoff (em Russo: Befstróganov) é um prato russo que teve origem no sec. XIX e que se tem tornado celebre por todo o mundo, sendo muitas as variantes da receita original.
Este prato consiste em tiras de carne de vaca servidos num molho de natas, tomate, cebola e cogumelos. 
Consta que o nome deste prato deriva de uma família muito importante de Odessa, a familia Stroganov.





500g de vaca (cortada em stogonoff)
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola média picada
300g de cogumelos brancos frescos (inteiros)
8-10 fatias de bacon (cortado em tiras)
2 colheres de chá (rasas) de pimentão doce
1 colher de sopa de farinha
2 colheres de sopa de concentrado de tomate
1 colher de sopa de molho Inglês (Worcestershire)
240ml de caldo de carne
200ml de sour cream (natas azedas)* 
350g de rigatoni
Sal e pimenta branca q.b.
Cebolinho fresco picado q.b.



Aqueça o azeite num tachinho, acrescente a carne e cozinhe-a de ambos os lados por 2 a 3 minutos. Retire a carne do tacho e reserve-a num prato.
À gordura que ficou no tacho, junte a cebola picada e cozinhe-a até amolecer. Acrescente o bacon e os cogumelos, tempere com um pouco de sal e pimenta branca. Deixe cozinhar por, cerca de, 5 minutos, mexendo frequentemente. 
Volte a colocar a carne no tacho, junte o pimentão-doce e a farinha. Mexa muito bem para não ganhar grumos e deixe cozinhar por 1 minuto. Junte o concentrado de tomate, o molho Inglês (Worcestershire) e o caldo de carne. Envolva com cuidado, diminua o lume e cozinhe por 5 minutos. Retire do lume e junte as natas azedas, envolva muito bem e sirva com massa rigatoni previamente cozida em água abundante temperada de sal. Polvilhe cada prato com cebolinho picado.



*Nota: Para fazer as natas azedas (sour cream) junte 2 colheres de sopa de sumo de limão a 200ml de natas e aguarde 15 minutos.


Adaptado de: Super Food Ideas - May 2012

13 comentários:

  1. Hummm! Ficou maravilhoso e servido com uma massa, melhor ainda.
    bjs

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  2. Olá amiga !
    O meu filho adora esta comidinha ! Ficou com um aspecto delicioso !
    Beijinhos.

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  3. Isso sim, parece-me um verdadeiro strogonof! Por vezes este termo é muito banalizado e é usado mesmo quando se trata de simples bifinhos salteados com molho de natas, mas o strogonof é mais elaborado, é comida de tacho e tem de incluir o limão, precisamente para o molho ter aquele sabor natado mas azedo. O tomate também é um pormenor importante. Lá em casa adoramos, mas faço poucas vezes, por ser muito calórico. Deste-me saudades de comer um bom strogonof! :)

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  4. O molho da carne tem um aspecto tão bom!

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  5. Que bom aspecto, bem ao meu gosto!

    Bjs.

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  6. O nosso jantar de hoje vai ser stroganoff de frango, mas numa versão light. Estamos em sintonia :)

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  7. Adoro! como e nunca me farto!! Mas engorda tanto que poucas vezes faço :(

    beijinhos

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  8. ANABELA,
    ESTE MOLHO FICOU PERFEITO, UMA ÓTIMA RECEITA!
    BEIJINHOS ♥

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  9. Que refeição deliciosa Nárwen! Tem um aspecto tão apetitoso, e o molho está perfeito!
    As fotos ficaram 5*!
    Beijinhos

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  10. Que refeição tão deliciosa. Esse molho está uma tentação. Que maravilha de refeição.
    Beijinhos

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  11. Delicioso, Nárwen.
    Gosto muito deste prato, seja com carne ou com frango.
    Beijos

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  12. Nárwen querida, adorei esse prato ainda mais servido em uma massa, ficou um aspecto delicioso, suculento e com certeza vou levar a receita. Excelente amiga. Bjos

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