Bhajjis de Cebola

Pakoras são aperitivos/petiscos fritos com farinha Besan (farinha de grão) que podem ser encontrados no Sul da Ásia, sendo confeccionados com legumes ou queijo paneer.

Mas quando levam apenas cebola passam a chamar-se "Bhajjis" que são frequentemente consumidos como entrada para cursos de culinária indiana, juntamente com Poppadoms e outros petiscos.

Nos dias de hoje, é um alimento de rua muito popular em Maharashtran (uma região da Índia) e pode ser encontrado em muitas barracas de rua. Além de ser um dos pratos mais celebres nos festivais tradicionais desta região, também são a comida que mais conforta os indianos em casos de monções e grandes chuvas.

A receita mais tradicional de Bhajjis consiste em cebola laminada envolvida numa polme feita a partir de farinha besan e de arroz, especiarias e ervas, que depois é frita até dourar. Estes podem ser servidos com salada e uma fatia de limão, ou com chutney de manga e são, tradicionalmente, de sabor suave e aromático.

1 cebola grande, laminada 

200g de besan (farinha de grão)

1 colher de sopa de fermento

2 colheres de sopa de farinha de arroz

1/2 colher de sopa de piripiri moído (ou a gosto)

1/2 colher de sopa de açafrão

1/2 colher de sopa de cuminhos em pó

1/2 colher de sopa de coentros em pó

1/2 colher de café de sal (ou a gosto)

100 ml de água

25g de folhas frescas de coentro, picadas

Num recipiente coloque a farinha de grão (besan), a farinha de arroz, o fermento, o piripiri, coentros frescos picados, cominhos, coentros em pó, sal e água. Misture bem e junte a cebola laminada e separada em tiras. Envolva bem e veja se é necessário rectificar a consistência do polme, juntando mais besan ou água.

Coloque óleo abundante numa frigideira/fritadeira e deixe-o aquecer. Coloque colheradas da mistura de cebola no óleo quente e deixe fritar até dourar de ambos os lados. Deixe escorrer sobre papel absorvente e sirva quente ou frio.

Sugestão: Acompanhe com raita ou com um chutney a gosto.