Bolo de Abade

10 gemas
5 claras
400g de amêndoa em farinha
400g de açúcar
50g de farinha
Amêndoas laminadas q.b.

Bata as gemas com as claras até se tornarem espuma. Junte o açúcar e bata mais uns minutos. Incorpore a farinha batendo de modo a obter um creme homogéneo. Deixe a massa repousar por 15 minutos.

Pré-aqueça o forno a 180ºC e unte e enfarinhe uma forma, de aro amovível, com 25cm de diâmetro.

Junte a farinha de amêndoa à massa de ovo e envolva muito bem, se for necessário pode bate-la. Verta a massa para a forma e leve ao forno por 50-60 minutos (faça o teste do palito no centro do bolo).

Retire do forno, desenforme e decore com as amêndoas laminadas.