Fantasmas de Merengue (Halloween)

120g de claras (cerca de 4 claras grandes)
200g de açúcar em pó
4 gotas de sumo de limão
1/2 colher de chá de essência de baunilha
Pérolas coloridas q.b.


Pré-aquecer o forno a 80º C.
Bater as claras em castelo com o limão.
Adicionar o açúcar, aos poucos, até que a mistura esteja firme e brilhante. Juntar a baunilha e bater um pouco mais.
Pôr o preparado num saco pasteleiro com uma boquilha lisa e formar os fantasmas sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal. Logo de seguida, coloque 2 pérolas de cor igual em cada merengue de forma a que pareçam olhos.
Leve os merengues ao forno até secarem durante, cerca de 1:30 h e, se possível, deixa-los lá enquanto o forno vai arrefecendo por si.