Empadão Rico de Bacalhau com Crosta de Grão

400g de bacalhau demolhado e congelado (usei da marca Bacalhau Dias)

80g de tomate seco

40g de azeitonas descaroçadas

2 latas pequenas de grão cozido (usei da marca Compal)

2 ovos cozidos

1 cebola picada

350ml de leite (usei o leite meio-gordo Terra Nostra)

30g de farinha

50g de margarina

25ml de azeite (usei o Azeite Castelo de Marvão)

3 colheres de sopa de salsa fresca picada

1 pitada de cominhos (usei da marca Suldouro)

1 pitada de noz-moscada (usei da marca Suldouro)

1 pitada de pimenta branca (usei da marca Suldouro)

Sal q.b. (usei a flor de sal Marnoto)

No processador de alimentos, misture o grão escorrido, 50ml do leite, 25ml de azeite e reduza a puré. Tempere a gosto com sal, cominhos, noz-moscada e pimenta branca e bata mais um pouco para obter um creme homogéneo, reserve.

Coza o bacalhau no restante leite, livre-o de peles e espinhas e desfie-o. Coe e reserve o leite do cozimento.

Entretanto, corte em pedacinhos os ovos cozidos, o tomate seco, as azeitonas descaroçadas e envolva-os bem.

Aqueça a margarina, junte-lhe a cebola bem picada e refogue-a até se mostrar translúcida. Junte-lhe a farinha e mexa muito bem para que se fundam. Acrescente o leite morno, aos poucos, e mexendo sempre com uma vara de arames. Quando engrossar ligeiramente, adicione o bacalhau desfiado e cozinhe por 2 minutos. Incorpore a mistura de tomate seco no preparado, envolva bem e tempere com sal e pimenta.

Num tabuleiro de 20x20cm, coloque o preparado de bacalhau e cubra com o creme de grão. Alise bem a superfície com uma espátula e forme riscos horizontais com o auxilio de um garfo.

Por fim, leve ao forno para alourar por 15 minutos em forno pré-aquecido a 180ºC.