Bruschetta Clássica com Petingas















16 petingas em azeite (usei as "small sardines" em azeite da La Gondola)
16 fatias de pão ciabatta ou cacete (pode usar fatias pequenas de pão de mafra/alentejano)
2 dentes de alho
Azeitonas pretas q.b. (usei as azeitonas pretas inteiras da Maçarico)
1dl de azeite (usei o azeite extra virgem da Maçarico)
1 tomate picado
Vinagre q.b. (usei o vinagre de vinho branco Paladin)
Orégãos secos q.b. (usei da marca Suldouro)
Sal q.b. (usei a flor de sal Marnoto)
Folhas de salsa q.b.


Num recipiente coloque o tomate cortado em cubinhos pequenos e tempere com azeite, vinagre e sal. Deixe tomar sabor.
Corte o pão com 1 a 2 cm de altura (se usar cacete corte-o na diagonal para obter fatias maiores) e sobre cada fatias adicione um pouco de azeite. Leve-os a forno pré-aquecido a 200ºC até ficar rijinho, mas sem dourar. Retire o pão do forno, sem o desligar, e esfregue o alho sobre cada uma das fatias de pão (arraste o alho com força para que solte o seu sabor). 
Sobre o pão torrado com alho e azeite, coloque o tomate picado e as azeitonas picadas e polvilhe com orégãos. Leve ao forno a gratinar até o pão se apresentar dourado.
Entretanto, corte as azeitonas em pequenos pedaços, reserve .
Sobre cada pedaço de pão coloque uma pequena porção de tomate e azeitona, intercalando-os bem. Por fim, adicione a petinga, colocando-a no centro do crostini, salpique com um pouco de oregãos e leve ao forno por mais 3-5 minutos ou até dourar ligeiramente.
Sirva morno e decorado com uma folha de salsa.



Para acompanhar este prato, recomendo:




Aroma das Castas - Alvarinho Trajadura
Quinta da Lixa

Castas: Alvarinho e Trajadura
Região: Vinhos Verdes

A casta Alvarinho é uma das variedades menos produtivas do mundo. Procure notações de fruta de caroço como o pêssego, esta variedade revela ainda notas de flor de laranjeira conferindo ao conjunto elegância e complexidade.
A casta Trajadura potencia o corpo e o prolongamento, com notações furtadas de pêra.
Perfeita combinação de duas das mais nobres Castas da região dos Vinhos Verdes. Inspire-se no rótulo e sinta todo o potencial deste vinho equilibrado e e harmonioso.





Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação deste prato.

O meu muito obrigada à La Gondola, Maçarico, Paladin, SuldouroNecton Quinta da Lixa pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.