16 petingas em azeite (usei as "small sardines" em azeite da La Gondola)
16 fatias de pão ciabatta ou cacete (pode usar fatias pequenas de pão de mafra/alentejano)
2 dentes de alho
Azeitonas pretas q.b. (usei as azeitonas pretas inteiras da Maçarico)
1dl de azeite (usei o azeite extra virgem da Maçarico)
1 tomate picado
Vinagre q.b. (usei o vinagre de vinho branco Paladin)
Orégãos secos q.b. (usei da marca Suldouro)
Sal q.b. (usei a flor de sal Marnoto)
Folhas de salsa q.b.
Num recipiente coloque o tomate cortado em cubinhos pequenos e tempere com azeite, vinagre e sal. Deixe tomar sabor.
Corte o pão com 1 a 2 cm de altura (se usar cacete corte-o na diagonal para obter fatias maiores) e sobre cada fatias adicione um pouco de azeite. Leve-os a forno pré-aquecido a 200ºC até ficar rijinho, mas sem dourar. Retire o pão do forno, sem o desligar, e esfregue o alho sobre cada uma das fatias de pão (arraste o alho com força para que solte o seu sabor).
Sobre o pão torrado com alho e azeite, coloque o tomate picado e as azeitonas picadas e polvilhe com orégãos. Leve ao forno a gratinar até o pão se apresentar dourado.
Entretanto, corte as azeitonas em pequenos pedaços, reserve .
Sobre cada pedaço de pão coloque uma pequena porção de tomate e azeitona, intercalando-os bem. Por fim, adicione a petinga, colocando-a no centro do crostini, salpique com um pouco de oregãos e leve ao forno por mais 3-5 minutos ou até dourar ligeiramente.
Sirva morno e decorado com uma folha de salsa.
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