Mini Meatloaves Recheados com Salsicha Picante e Mix de Arroz Selvagem

















4 salsichas de churrasco picantes da Campofrio
350g de carne de vaca picada
350g de carne de porco picada
1 ovo
2 colher de sopa de pão ralado
1/2 colher de chá de ervas de Provence (usei da marca Suldouro)
1 pitada de pimenta branca (usei da marca Suldouro)
1 noz de margarina
1 dl de azeite (usei o Azeite Castelo de Marvão)
1 dl de vinho branco
Sal q.b. (usei a flor de sal Marnoto)

175g de arroz selvagem mix (usei o Oriente Selvagem Mix da Novarroz)
350ml de água
1 pedacinho de manteiga
1/2 cebola pequena
Sal q.b. (usei a flor de sal Marnoto)


Comece por misturar as carnes picadas e junte-lhes sal, pimenta e ovo, misture muito bem e acrescente as ervas de Provence e o pã ralado. Amasse um pouco com as mãos de modo a que todos od ingredientes se incorporem numa massa de carne homogénea (caso a massa esteja muito húmida junte-lhe um pouco mais de pão ralado. Divida o preparado em 4 porções iguais e coloque, cada uma delas, sobe uma folha de alumínio pequena. Espalhe a carne sobre a folha de alumínio, deixando-a com 1.5cm e espessura, aproximadamente. Ao centro, disponha a uma salsicha e enrole a carne com a ajuda do papel de alumínio. tendo o cuidado de fechar bem as pontas. Leve ao frigorífico, cada um dos rolinhos de carne, por duas horas.
Ao fim deste tempo, remova o alumínio e coloque ambos os rolos de carne um tabuleiro untado com margarina. Regue com vinho branco, azeite e salpique pedaços de margarina. Em seguida, leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 35-40 minutos.
Leve ao lume um tacho com a água e a cebola e a manteiga. Tempere com sal e, assim que levantar fervura, adicione o arroz. Envolva e cozinhe, em lume brando, com o tacho tapado por cerca de 12 minutos.
Sirva a carne acompanhada pelo arroz.



Para acompanhar este prato, recomendo:



Douro Reserva 2008 - Quinta do Estanho


Vinho do Douro tinto, produzido a partir das castas Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Roriz e Tinta Barroca.
Verificado em cubas de inox com temperaturas controladas, curtimenta longa e remontagens frequentes.

Estagia um ano em cascos de carvalho francês novo e depois em garrafa, originando um vinho equlibrado, encorpado e com taninos presentes mas redondos e um final de boca limpo, persistente, e aveludado.
Aroma limpo, fino e bem estruturado.







Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação deste prato.

O meu muito obrigada à CampofrioNovarrozSuldouroQuinta do EstanhoAzeite Castelo de Marvão e Necton  pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.