Cavalinhas em Cama de Salmão Fumado com Grelos e Esmagada de Batata em Azeite D'alho

2 conservas de cavalinhas em azeite (usei da marca La Gondola)

500g de batatas

1 molho de grelos de nabo

150g de salmão fumado

1 pedaço de broa de milho

5 colheres de sopa de azeite (usei o azeite virgem extra Monsaraz da marca Carmim)

1 pitada de bicarbonato de sódio

1 pitada de alho granulado (usei da marca Suldouro)

4 dentes de alho

Sal q.b. (usei o sal marinho Marnoto)

1 raminho de salsa

Comece por cozer as batatas, em gomos, em água fervente temperada de sal. Noutra panela, coza os grelos em água fervente temperada de sal e bicarbonato de sódio (este último terá a função de manter o verde do legume). Quando cozidos, escorra-os e reserve-os separadamente.

Esmague as batatas com um garfo, grosseiramente, e sem as deixar reduzidas a puré.

Aqueça três colheres de sopa de azeite e junte-lhe dois dentes de alho picados, quando estes começarem a alourar, adicione a esmagada de batata e deixe cozinhar, em lume brando, por alguns minutos e envolvendo ocasionalmente. Transfira as batatas para um prato ou coloque-as num aro empratador e faça a primeira camada com as mesmas.

Na mesma frigideira, junte o restante azeite e o restante alho picado e salteie os grelos por alguns minutos. Adicione-os ao aro empratador, fazendo a cama seguinte. Seguidamente, esfarele um pedaço de broa de milho polvilhe com um pouco de alho em pó, regue com um pequeno fio de azeite e adicione uma fatia de salmão fumado.

Por fim, acrescente as cavalinhas e decore com um raminho de salsa.