Arroz Cremoso de Baunilha e Amêndoas


















200 g de arroz carolino
500 ml de água
600 ml de leite (usei o leite meio-gordo Terra Nostra)
150 g de açúcar
1.5 colher de chá de aroma de baunilha (usei da marca Vahiné)
70 g de amêndoa laminada/picada
200 ml de natas
1 boa pitada de açúcar dourado da Vahiné
Amêndoa laminada q.b.
Sultanas douradas q.b.


Leve a água a lume brando, junte-lhe o arroz, tape e deixe cozer até a água evaporar por completo. Acrescente o leite, envolva e deixe cozer até que o arroz se encontre macio (se necessário junte mais um pouco de leite). Junte o açúcar, mexa e coza por mais um pouco.
Retire do lume, deixe arrefecer um pouco e acrescente as amêndoas e a baunilha, envolvendo muito bem.
Entretanto, bata as natas em chantilly e incorpore-as no preparado de arroz quando este se encontrar frio.
Distribua o creme por tacinhas individuais e decore com amêndoas e sultanas douradas.
Levo ao frigorífico por 1 hora e sirva fresco.




Para acompanhar esta sobremesa, recomendo:

Porto Adriano Reserva
Ramos Pinto

Este é o vinho do fundador da Casa Ramos Pinto. Este vinho conquistou o Brasil ao ponto do Vinho do Porto ser conhecido apenas por “Adriano”. É um vinho muito agradável e versátil.
O Adriano é um blend de 6 anos de idade. É a partir dos 6 ou 7 anos que o Vinho do Porto começa a precipitar a sua pigmentação vermelha e as nuances de Tawny começam a aparecer.

Notas de Prova:
Cor com notas vermelhas de tawnies semi-evoluídos, com menisco alaranjado, fruto do seu envelhecimento.
Apresenta uma grande densidade, com notas de fruta fresca (cereja e amora). O envelhecimento em carvalho proporciona o aparecimento dos aromas a frutos secos (ameixa e noz) e aromas etéreos e balsâmicos.
O ataque a frutos frescos é intenso e gradual. Equilíbrio perfeito entre a frescura e o envelhecimento. As notas apimentadas provêm da sua maturidade. Na boca é longo, elegante e suave.







Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação desta sobremesa.

O meu muito obrigada à Terra NostraVahiné Ramos Pinto pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.