Docinhos de Ovos Moles com Amêndoa



















60 g de miolo de amêndoa
250 grs. de açúcar
1 dl e 1/2 de água = a 150 ml
5 gemas
1 ovo 
Amêndoas inteiras q.b.


Escalde as amêndoas e retire-lhes a pele, seque-as e moa-as. 
Num tachinho junte a água com o açúcar, deixe embeber, tape e leve ao lume. Quando começar a ferver, retire a tampa e deixe ferver 3 minutos exactos em lume brando. Retire do lume e deixe arrefecer. 
Numa taça, misture com um garfo as gemas com o ovo sem bater. Adicione-os na calda de açúcar juntamente com as amêndoas moídas. 
Leve novamente ao lume mexendo sempre com a colher de pau para não pegar. Deixe engrossar e fazer ponto de estrada, retire do lume e verta imediatamente num prato de servir.
Deixe arrefecer e decore com amêndoas inteiras.






Para acompanhar estas bolo, recomendo:




Tawnie de Idade
Vinho do Porto 20 Anos - Quinta do Estanho


Vinho do Porto de qualidade superior.
Elaborado a partir de uma combinação de lotes selecionados de vinhos velhos e jovens, cuja média perfaz a idade indicada no rótulo.
Estagia em barris de carvalho velho e avinhado.

Notas de prova:
Aromas terciários complexos a especiarias com notas de vinagrinho.
Boca suave, agradável, persistente e com prolongada permanência.







Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação desta sobremesa.

O meu muito obrigada à Quinta do Estanho pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.