Docinhos de Ovos Moles com Amêndoa















60 g de miolo de amêndoa
250 grs. de açúcar
1 dl e 1/2 de água = a 150 ml
5 gemas
1 ovo
Amêndoas inteiras q.b.


Escalde as amêndoas e retire-lhes a pele, seque-as e moa-as. 
Num tachinho junte a água com o açúcar, deixe embeber, tape e leve ao lume. Quando começar a ferver, retire a tampa e deixe ferver 3 minutos exactos em lume brando. Retire do lume e deixe arrefecer. 
Numa taça, misture com um garfo as gemas com o ovo sem bater. Adicione-os na calda de açúcar juntamente com as amêndoas moídas. 
Leve novamente ao lume mexendo sempre com a colher de pau para não pegar. Deixe engrossar e fazer ponto de estrada, retire do lume e verta imediatamente num prato de servir.
Deixe arrefecer e decore com amêndoas inteiras.





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