Portobello Recheado com Queijo e Bacon



















6 cogumelos portobello
100g de bacon em cubos (usei o bacon extra da Beira Lamego)
200g de queijo mozzarella ralado
Azeite q.b. (usei o Azeite Castelo de Marvão)
Alho em pó q.b.
Oregãos secos q.b. (usei da marca Suldouro)
Sal q.b.  (usei a for de sal Marnoto)


Comece por cortar o "pé" aos cogumelos de modo a que estes pareçam uma taça. Lave ambos muito bem e desfie-e os "pés" em pedacinhos e reserve.
Coloque um fio de azeite num refractário e, nele, disponha os cogumelos voltados para cima (efeito taça). Regue o interior de cada cogumelo com um fio de azeite, pouco, e tempere com sal e alho em pó, sendo generoso ao colocar este último. Deixe tomar gosto por 5 minutos.
Em seguida, recheie os cogumelos com a mistura de pés de cogumelos desfiados, bacon em cubos e mozzarella. Por fim, polvilhe com oregãos e leve ao forno cerca de 20 minutos a 180ºC.





Para acompanhar esta receita, recomendo:

Espumante São Domingos Tinto Bruto 2009 DOC Bairrada  
Caves do Solar de São Domingos

Castas: Baga (100%)

Notas de prova :
Apresenta uma bonita espuma rosada, muito frutado no aroma, lembrando frutos silvestres e morangos frescos. Na boca é cheio, refrescante e persistente.

Método Clássico:
Após a segunda fermentação em garrafa o vinho é estagiado em cave sobre as leveduras por um período de 16 meses, à temperatura constante de 12ºC e, assim, encontrar o equilíbrio perfeito de riqueza, sabor e elegância.
Para a remoção das leveduras procede-se à remuage durante 2 meses. O degorgement glacée liberta as leveduras e de seguida adicionamos uma pequena quantidade de licor de expedição para terminar o vinho. Depois de um período de dois meses após todo este processo a garrafa de espumante está pronta para entrar no mercado.





Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação deste prato.

O meu muito obrigada à Beira LamegoAzeite Castelo de MarvãoNectonSuldouro e Caves do Solar de São Domingos pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.