Iscas de Coentrada

300 g de iscas de porco

6 dentes de alho

1 pitada de pimenta (usei da marca Suldouro)

Sal q.b. (usei o sal marinho Marnoto)

2 folhas de louro

1 dl de vinho branco

1 fio de azeite (usei o Azeite Castelo de Marvão)

1 cebola

1 raminho de coentros frescos, picados

2-3 colheres de sopa de vinagre (usei o vinagre de sidra da marca Paladin)

Tempere as iscas com três dentes de alho descascados e picados, sal, pimenta, as folhas de louro partidas e o vinho branco. Deixe a marinar umas horas ou de um dia para o outro.

Escorra a marinada das iscas e fritá-las em azeite.

Depois de fritas, coloque as iscas num prato e deixe arrefecer um pouco. Corte as iscas em pequenos cubos.

Pique a cebola e os restantes alhos, junte os coentros e misturar com o fígado cortado.

Tempere com um fio de azeite, pimenta moída na altura e o vinagre.