Cupcakes Joaninha (Fondant/Pasta de Açúcar)

175 g de farinha
1/4 c. chá de bicarbonato de sódio
2 c. chá de fermento em pó
70 g de cacau em pó (usei o cacau com frutose da marca Sovex)
1 pitada de sal
3 c. sopa de manteiga amolecida
220 g de açúcar mascavado (usei o açúcar mascavado da marca Sovex)
2 ovos

1 colher de sopa de licor de chocolate (usei da marca Chocolicor)
4 gotas de aroma a baunilha
240 ml de leite (usei o leite meio-gordo Terra Nostra) 

Cobertura:

1 embalagem pequena de fondant/pasta de açúcar verde (usei da marca Vahiné)
1 embalagem pequena de fondant/pasta de açúcar vermelha  (usei da marca Vahiné)
1 embalagem pequena de fondant/pasta de açúcar preta (usei da marca Vahiné)
1 embalagem pequena de fondant/pasta de açúcar branca  (usei da marca Vahiné)

Granulados de chocolate negro q.b.

Açúcar em pó q.b.

Geleia de laranja q.b. (usei da marca Mckays)

Pré aqueça o forno a 175ºC.

Prepare 18 formas de muffins, untando-as e enfarinhando-as (ou adicione somente forminhas de papel). Coloque-as dentro de um tabuleiro de ir ao forno, reserve.Comece por misturar a farinha com o fermento, o bicarbonato, o cacau e o sal. Reserve.

Noutro recipiente bata a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo. Adicione os ovos, um a um, e batendo sempre e acrescente o licor e a baunilha, mexendo. Incorpore a mistura de farinha, aos pouco, intercalando-a com o leite e mexendo bem.

Coloque a massa nas formas preenchendo apenas ¾ da sua capacidade. 

Leve ao forno por 15-17 minutos, aproximadamente (faça o teste do palito). Retire do forno e deixe arrefecer na forma por 5 minutos, desenforme e deixe arrefecer sobre uma grade.

Para fazer a cobertura deve começar por espalhar um pouco de açúcar em pó sobre a superfície de trabalho e, também, pelo rolo da massa. Sobre o açúcar deve esticar as pastas de açúcar verde e branca. 

Com um cortador de massa redondo com a extremidade ondulada deve fazer vários recortes na pasta de açúcar verde para, com eles, formar a base para cobrir cada um dos cupcakes.

Com um cortador em forma de flor recorte várias flores e preencha o seu centro com uma bolinha de pasta de açúcar vermelha.

Para moldar as joaninhas deve formar uma bolinhas com pasta vermelha, achata-la, fazer-lhe um semi-corte longitudinal e acrescentar-lhe uma outra bolinha de pasta preta para formar a cabeça. Desenho olhos e nariz com um objeto pontudo e acrescente granulados de chocolate para formar as antenas. Cole cada uma das peças entre si pincelando-as com geleia.

Decore os cupcakes a gosto.

Nota: Rende 18 muffins, aproximadamente.

Para acompanhar esta sobremesa, recomendo:

Porto Collector Reserva

Ramos Pinto

Mistura de castas provenientes de vinhas velhas tradicionais portuguesas.  De vários lotes jovens é criado um bouquet de cinco anos.

Notas de prova:

A borda vermelha pálida à volta do copo é o único sinal visível de maturidade. A área intermédia que, inicialmente, é opaca, evolui para um vermelho escuro translúcido. Por fim, na base do copo, a cor é de um vermelho intenso.

A sua tipicidade aromática é caracterizada pela semelhança com o vintage, devido ao seu potente fruto dominante e denso, denunciando uma profunda maturação de frutos, tais como a ameixa seca, figo, amora, framboesa e cereja.

O ataque é suave, notando-se uma sensação glicorosa equilibrada e cheia na boca. A sua maturidade de frutos revela-se-nos de uma forma saborosa, exaltando os aromas rectro-nasais mais voláteis e evoluídos. A persistência é notável.

Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação destes docinhos.

O meu muito obrigada à Vahiné, Terra Nostra, Sovex, Mckays, Chocolicor e Ramos Pinto pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.