Torta de Maracujá

9 c. de sopa de polpa de maracujá (cerca de 8-10 maracujás roxos)
275 g de açúcar
1 c. sopa de amido de milho

75 g de manteiga derretida (usei da marca Terra Nostra)
8 ovos
Água q.b.

Desmoldante em spray Panol da Sodifer

Molho:
4 c. sopa de polpa de maracujá com sementes
250 ml de água
2 c. sopa de açúcar
1 c. chá de amido de milho

Pré-aqueça o forno a 180º C.

Forre um tabuleiro retangular (de 30x24 cm ou medidas semelhantes) com papel vegetal e unte-o bem (eu usei spray desmoldante).

Adicione a polpa dos maracujás a um recipiente medidor e preencha o restante com água até fazer os 200ml.  Envolva e leve o preparado ao lume, mexendo com uma vara de arames para que as sementes se soltem da polpa. Após ferver por 3 minutos, e mexendo sempre, retire do lume e coe para descartar as sementes. Volte a medir o sumo obtido e acrescente mais água para obter os 200 ml. Deixe arrefecer.

À parte, misture o açúcar, o amido de milho e os ovos, envolvendo-os muito bem. Junte a manteiga derretida, bata para incorporar e, finalmente, adicione o sumo de maracujá coado. Bata novamente para obter uma mistura homogénea.

Verta esta massa para o tabuleiro que preparou e leve ao forno por 20-25 minutos.

Quando pronta (verifique espetando um palito na massa), vire-a sobre um pano polvilhado com açúcar e enrole com a ajuda do mesmo. Deixe-a arrefecer assim e, depois de fria, transfira-a para uma torteira. Regue com o molho de maracujá e leve ao frigorífico por 1 hora antes de servir.

Retire a polpa aos maracujás e deixe ficar as sementes. Dissolva o amido num pouco da água indicada e adicione a restante a um tacho. Junte-lhe o açúcar e a polpa de maracujá e leve a lume brando. Mexa e deixe ferver por 2-3 minutos, acrescente o amido, envolva com uma vara de arames e deixe espessar um pouco.