Bolo de Abóbora e Amêndoa com Merengue Baunilhado





















100 g de amêndoa (usei as amêndoas naturais inteiras da marca MyProtein)
120 g de abóbora crua e descascada
200 g de açúcar mascavado (usei o açúcar mascavado da marca Sovex)
200 g de farinha de trigo integral
200 g de farinha de trigo com fermento
1 c. chá de fermento em pó
3 dl de margarina vegetal líquida (usei a Vaqueiro líquida)
5 ovos
4 c. sopa de mel (usei o mel Mel Serra de Portel)
Raspa de 1/2 laranja 
Desmoldante em spray Panol da Sodifer

Merengue Baunilhado:
100 g de claras (cerca de 3-4 claras)
100 g de icing sugar
1/2 colher de chá de essência de baunilha


Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Unte uma forma de 22cm de diâmetro (eu usei spray desmoldante)
Comece por juntar a abóbora crua, em pedaços, com a amêndoa e a raspa de laranja. Leve ao processador de alimentos e pulse até obter uma mistura homogénea. Reserve.
Bata os ovos com o açúcar, a margarina líquida e o mel até obter um creme fofo e liso
À parte, envolva as farinhas e adicionei-lhes o fermento. Adicione esta mistura, aos poucos, ao creme de ovos, intercalando-a com o preparado de abóbora. Bata bem até obter uma massa homogénea e sem grumos.
Verta a massa para a forma preparada e leve ao forno por, cerca de , 40 minutos (faça o teste do palito no centro do bolo).
Retire do forno, deixe arrefecer por 10 minutos, desenforme e cubra com o merengue. para tal, deve colocar o merengue num saco de pasteleiro com boquilha lisa e forme bicos sobre a superfície do bolo, uns ao lado dos outros e em círculos.
Leve novamente ao forno pré-aquecido a 220ºC, por 5 minutos ou até queimar ligeiramente o merengue.

Merengue Baunilhado:
Bata as claras em castelo e adicione o icing sugar aos poucos, batendo sempre até ficarem bem firmes. Por fim, adicione a baunilha e bata mais um pouco.



Para acompanhar esta sobremesa, recomendo:


Porto Adriano Reserva

Ramos Pinto

Este é o vinho do fundador da Casa Ramos Pinto. Este vinho conquistou o Brasil ao ponto do Vinho do Porto ser conhecido apenas por “Adriano”. É um vinho muito agradável e versátil.
O Adriano é um blend de 6 anos de idade. É a partir dos 6 ou 7 anos que o Vinho do Porto começa a precipitar a sua pigmentação vermelha e as nuances de Tawny começam a aparecer.

Notas de Prova:
Cor com notas vermelhas de tawnies semi-evoluídos, com menisco alaranjado, fruto do seu envelhecimento.
Apresenta uma grande densidade, com notas de fruta fresca (cereja e amora). O envelhecimento em carvalho proporciona o aparecimento dos aromas a frutos secos (ameixa e noz) e aromas etéreos e balsâmicos.
O ataque a frutos frescos é intenso e gradual. Equilíbrio perfeito entre a frescura e o envelhecimento. As notas apimentadas provêm da sua maturidade. Na boca é longo, elegante e suave.





Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação desta sobremesa.

O meu muito obrigada à MyProtein, Vaqueiro, Mel Serra de Portel, SodiferSovex Ramos Pinto pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.