Coelho com Camarão e Cogumelos

























1 coelho
300 g de camarão inteiro
500 g de camarão descascado
6 c. sopa de azeite (usei o azeite transmontano Casa dos Pradas que pode adquirir na Escrinho)
1 cebola com casca
4 dentes de alho
1 lata grande de cogumelos laminados (usei 2 pequenas da Compal)
250 g de tomate sem pele e triturado (usei o tomate triturado da Compal)
2 folhas de louro 
1 1/2 chávena de arroz extra longo (usei o arroz oriente da Novarroz)
200 ml de vinho branco
1 pitada de pimenta (usei da marca Margão)
Molho de piripiri q.b. (usei da marca Paladin)
Sal q.b. (usei o sal marinho Marnoto)



Comece por cozer os camarões inteiros em água temperada de sal, molho de piripiri e a casca de cebola. Deixe cozer por 5 minutos, coe o caldo e reserve. Descasque os camarões e reserve também.
Num tacho largo, aqueça o azeite e adicione-lhe a cebola e os dentes de alho bem picados. Deixe-os amolecer e acrescente a folha de louro, o tomate triturado e deixe refogar um pouco. Regue com o vinho branco e junte o coelho em pedaços pequenos. Tempere com sal, pimenta e molho de piripiri e adicione a água de cozer o camarão, os cogumelos escorridos e o camarão descascado. Deixe refogar até que a carne se encontre tenra. Transfira a carne para uma travessa e 1/3 do molho (guarnecido com alguns cogumelos e camarão, envolva-lhe os camarões que descascou e mantenha em lugar aquecido.
Ao restante molho que ficou no tacho, acrescente 3 chávenas de água, deixe-a ferver e acrescente o arroz. Rectifique o sal e deixe cozer. 
Sirva a carne acompanhada com os camarões, cogumelos e arroz.



Para acompanhar este prato, recomendo:



Volúpia Branco 
Caves do Solar de São Domingos


Castas: Sauvignon blanc (50%), Chardonnay (35%) e Maria Gomes (15%)

Notas de prova:
Aroma intenso e complexo, em que a mineralidade predomina sobre as notas florais e citrinas. Cheio e volumoso na boca, de acidez subtil, revela a fruta em toda a sua plenitude, tornando-se um conjunto de
qualidade única.









Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação deste prato.

O meu muito obrigada à Compal, Novarroz, Escrinho, Paladin, Margão, Necton e Caves do Solar de São Domingos pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.