Entremeada de Coentrada com Batata Doce

6 entremeadas
Sal q.b. (usei o sal marinho Marnoto)100 ml de azeite Escalabitano virgem extra (que pode adquirir aqui)
Coentros frescos picados

1 c. sopa de vinagre (usei o vinagre de tomate do Ribatejo da  Paladin)

1 pitada de pimenta Margão
3 batatas doce compridas

Comece por temperar as entremeadas com sal e reserve por 1 hora.

Ao fim deste tempo, grelhe as entremeadas até dourarem de ambos os lados. Corte-as em pedaços médios, transfira-as para uma travessa e regue-as com o molho de coentrada previamente preparado (numa tigela junte o azeite, o vinagre, os alhos picados, os coentros picados e a pimenta, mexa bem).

Enquanto prepara a carne, lave bem as batatas doce e leve-as ao forno, aquecido a 220ºC por 40 minutos ou até estarem cozidas.

Sirva a entremeada de coentrada acompanhada por rodelas de batata doce assada.

Para acompanhar este prato, recomendo:

Herdade Penedo Gordo

Quinta das Arcas

Tinto

Denominação: Vinho regional alentejano

Ano: 2014

Castas: Aragonez, Trincadeira, Allicante Bouschet, Touriga Nacional

Visual: Cor granada e concentrada;

Aroma: Aromas intensos e frutados, frutos vermelhos;

Boca: Macio e aveludado. Bem estruturado, os taninos e a acidez estão bem conjugados com a fruta abundante.

Visite a loja online: www.quintadasarcas.com/lojadaquinta/

O meu muito obrigada à Azeite Escalabitano, Paladin, Margão, Marnoto e Quinta das Arcas pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.