Sonhos com Molho Caramelizado de Laranja















250 ml de água
2 pedaços de casca de laranja, apenas a parte vidrada
1 pitada de sal fino
75 g de manteiga Paiva
150 g de farinha
1 c. chá de fermento em pó Royal
4 ovos M
Óleo para fritar

Molho
250 ml de água
Casca de uma laranja grande (só a parte vidrada)
100 g de açúcar


Leve a água ao lume com as cascas de laranja e o sal. Quando começar a ferver, retire as cascas de laranja, adicione a manteiga derretida e mexa até dissolver.
Retire do lume e junte a farinha, previamente misturada com o fermento. Mexa energicamente com uma colher de pau até a massa formar uma bola e se soltar das paredes do tacho. Mude para a tigela da batedeira e deixe arrefecer um pouco.
Para fazer o molho deve levar ao lume a água com o açúcar e as cascas de laranja (só a parte laranja). Quando ferver, abaixe o lume para brando e deixe a calda engrossar um pouco
Assim que a massa estiver morna, ligue a batedeira e vá adicionando, um ovo de cada vez, à medida que a massa os for absorvendo.
Aqueça o óleo numa fritadeira e deite a massa em colheradas. Vá picando os sonhos com um espeto de madeira para que cresçam e fiquem fofos. Retire os sonhos com uma escumadeira e deixe a escorrer sobre papel absorvente.
Coloque os sonhos num prato fundo e regue-os molho a calda preparado, ainda quente.




Para acompanhar esta sobremesa, recomendo:

Late Bottled Vintage (LBV) 2009 - Quinta do Estanho


Espuma: Avermelhada
Aroma: Limpo e agradável, com leves notas achocolatadas

Sabor: Limpo e agradável, com taninos equilibrados, denotando ainda um frutado agradável

Vinho do Porto de excepcional qualidade, de uma só colheita oriunda de uvas tintas das castas Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Barroca, Tinta Roriz, entre outras.

Verificado com especial rigor, envelhece em tonéis de madeira até ao 4º ou 6º ano e depois em garrafa.







Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação desta sobremesa.

O meu muito obrigada à Paiva, Royal e Quinta do Estanho pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.