Frango com Camarões e Leite de Côco

6 camarões black tiger da Frijobel
400 g de peito de frango, em cubos
1/2 cebola
1 fio de azeite extra virgem Casa Soares de Albergaria

1 dente de alho grande

100 ml de leite de côco

80 g de tomate triturado Compal

3-4 fatias de abacaxi
1 c. chá, cheia, de caril Madras da Margão

Sal q.b. (usei a flor de sal Marnoto)

Coentros frescos q.b.

1 pitada de pimenta branca Margão

Arroz basmati q.b.

Comece por cortar os peitos de frango em cubos não muito grandes. Tempere-os com sal e pimenta e deixe repousar por 30 minutos.

Aqueça o azeite e junte-lhe a cebola e o dente de alho, bem picados. Deixe-os amolecer e acrescente o tomate pelado e picado, mexa, refogando-o durante dois minutos.

Adicione o caril e o frango, cozinhando este último de ambos os lados até ganhar cor. Acrescente os camarões e deixe cozinhar.

Quando a carne e os camarões se encontrarem prontos, regue com o leite de côco, envolva e deixe apurar durante dois minutos.

Sirva o com rodelas de abacaxi e polvilhado com coentros, acompanhe com o arroz basmati.

Para acompanhar este prato, recomendo:

Conde Villar

Quinta das Arcas

Branco

Denominação: DOC vinho verde

Ano: 2015

Castas: Loureiro, Arinto e Trajadura

Aspecto: Límpido e cristalino, com leves reflexos palha;

Aroma: Notas florais abundantes mas elegantes, acompanhadas de agradáveis e frescas sensações citrinas.

Paladar: Estrutura complexa. Redondo e macio onde o final de boca é longo. Perfeito equilíbrio entre alcool e acidez.

Visite a loja online: www.quintadasarcas.com/lojadaquinta/

Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação deste prato.

O meu muito obrigada à Frijobel, Compal, Casa Soares de Albergaria, Margão, Marnoto e Quinta das Arcas pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.