Pizza Deliciosa














Base de pizza fina e crocante:
5 g de fermento em pó para pão Vahiné
150 g de água morna
260 g de farinha
27 g de azeite extra virgem Casa Soares de Albergaria
1 pitada de açúcar
4 g de sal

Molho de tomate italiano:
1 cebola picada
2 c. sopa de azeite
1 dente de alho picado Compal
2 c. chá de concentrado de tomate Compal
400 g de tomate triturado
1/2 c. chá de oregãos secos
1 c. chá de açúcar
1/2 c. chá de manjericão seco
1 folha de louro
1 pitada de pimenta branca Margão
Sal q.b.

Guarnição:
100 g de bacon extra pedaços Sicarze disponível no Intermarché e Comércio Tradicional
80 g de peperoni (sem pele) Sicarze disponível no Intermarché e Comércio Tradicional
100 g de cogumelos
300 g de queijo ralado
120 g de queijo de vaca e ovelha curado Alvelhe da Indulac
Oregãos q.b.




Base de pizza fina e crocante:
Comece por misturar a farinha com o fermento, a pitada ade açúcar e o sal.
Junte o azeite e a água morna, misture com uma colher. Amasse até obter uma massa homogénea.
A massa estará pronta quando a sua consistência for fofa e elástica (se necessário acrescente um pouco de farinha, mas pouca pois a massa não pode ficar seca). Faça uma bola, tape com um pano e deixe-a dobrar de volume (cerca de 1:30 hora) em lugar abrigado.
Em seguida, divida a massa em 4 partes iguais. Estenda cada uma delas em forma de circulo, deixando de espessura, apenas, 0.5 cm (não a deixe maior que isto pois ainda crescerá um pouco). 
Passe bastante farinha sobre cada lado da base da pizza e coloque-a sobre um tabuleiro de forno muito bem enfarinhado, tape-o bem e deixe levedar por mais 30 minutos. Após levedar, pique cada base de pizza com um garfo e leve-as ao forno a 250ºC, ainda sem o recheio, por 6-8 minutos, apenas para dourar ligeiramente e pré-cozer a massa.

Molho de tomate italiano:
Descasque e pique a cebola e o dente de alho. Leve-os a refogar no azeite, junte o tomate em pedaços pequenos e deixe ferver em lume brando durante 15 minutos, sem tapar. Tempere com o açúcar (não esqueça de adicionar o açúcar porque é ele que retira a acidez do tomate e torna o molho saboroso), o sal, louro e a pimenta, deixando cozer mais 10 minutos. Junte então as ervas aromáticas e continue a cozer o molho durante mais 10 minutos. Misture então o concentrado de tomate mexendo bem. O molho não deve ficar muito fluido, portanto, se isto acontecer, junte mais um pouco de concentrado de tomate. Estará no ponto quando o molho tornar-se espesso e uniforme. Por fim, retire a folha de louro e passe o molho pela varinha mágica, deixe arrefecer antes de usar para que a base da pizza não amoleça e rompa.

Montagem:
Adicione uma boa porção de molho de tomate a cada uma das bases de pizza, alisando e espalhando-o bem. Espalhe o queijo ralado sobre o molho e adicione os bacon, cortado em metades finas, as rodelas de peperoni e os cogumelos laminados.
Por fim, adicione pedacinhos de queijo de vaca e eovelha, polvilhe com oregãos e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 10 finas,15 minutos, aproximadamente, ou até o queijo gratinar e a massa apresentar-se crocante.





Para acompanhar este prato, recomendo:



Pontual Wines 
PLC - Companhia de Vinhos do Alandroal
Pontual Colheita :: Tinto

Castas: Alicante Bouschet, Syrah, Touriga Nacional e Petit Verdot
Região: Alentejo
Enólogo: Paolo Fiuza Nigra / Dinis Gonçalves


Prova:
Vinho com uma cor vermelha intensa e limpa, apresenta um aroma jovem e frutado onde os frutos vermelhos tomam o protagonismo. Na boca aparece concentrado e textura agradável, ao mesmo tempo que demonstra taninos bem presentes envoltos num fim de boca longo.







Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação deste prato.

O meu muito obrigada à Indulac, Sicarze, Compal, Paladin, Casa Soares de Albergaria, Margão, Vahiné e Pontual Wines pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.