Magret de Pato com Molho de Mirtilos

2 peitos de pato Marinhave/Quinta da Marinha

1 dl de vinho do Porto

40 g de manteiga Terra Nostra

3 c. sopa de açúcar

6 c. sopa de água

300 g de mirtilos biológicos Mirtisul (que pode adquirir no Celeiro, Miosotis , Biomercado e Minipreço/Dia) 

1 pitada de pimenta branca

1 c. sopa de vinagre balsâmico de Modena Ponti

Sal q.b.
1 fio de azeite extra virgem Acushla

Puré de batata:

1 c. sopa de manteiga Terra Nostra
500 ml de leite Terra Nostra
1 pitada de pimenta Margão
1 pitada de noz moscada
Sal (usei a flor de sal Marnoto)

Comece por dar golpes na pele do pato de modo a formar losangos e chegando até à carne.

Tempere com flor de sal e pimenta branca, reservando por 1 hora.

Sobre uma frigideira quente, adicione um fio de azeite e os peitos de pato com a pele virada para baixo. Cozinhe por 8 minutos ou até a pele dourar e apresentar-se crocante. Vire os peitos do outro lado e deixe cozinhar do outro lado por mais 8 minutos.

Ao mesmo tempo, derreta a manteiga num tachinho, junte os mirtilos, a água, o açúcar, o Porto e o vinagre. Deixe reduzir, em lume brando, até que os mirtilos murchem um pouco.

Enquanto isto, coza as batatas com sal. Passe-as pelo passe-vite, ou esmague-as, para obter um puré firme. 

Transfira as batatas para num tacho e junte-lhes a manteiga e tempere com sal, pimenta e noz moscada e vá adicionando o leite aos poucos. Leve a lume brando e, sem parar de mexer, deixe que comece a ferver. Se necessário acrescente mais leite até o puré ter a consistência certa para utilizar.

Fatie o peito de pato e regue-o com o molho de mirtilos e acompanhe com o puré de batata.

Para acompanhar este prato, recomendo:

Espumante Bruto - Branco

Quinta da Lixa

Castas: Arinto e Avesso

Classificação: V.E.Q.P.R.D.

Processo de vinificação: Obtido pelo método Clássico de fermentação em garrafa trata-se de um Espumante bruto, que teve por base Vinho Verde Branco, elaborado a partir das castas Avesso e Arinto.

Notas de Prova: Apresenta uma cor palha aberto, com aromas frutados e uma complexidade muito agradável . A bolha fina e persistente é outra das características de qualidade deste Espumante.

Visite: www.quintadalixa.pt

Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação deste prato.

O meu muito obrigada à Marinhave, Mirtisul, Terra Nostra, Ponti, Margão, Marnoto e Quinta da Lixa pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.