Açorda de Paloco com Tomate e Pimentos

400 g de migas salgadas secas de paloco
1 pão tipo alentejano médio
1 cebola grande
6 dentes de alho
100 ml de azeite
1 lata de tomate picado Valfrutta
1 frasco de pimentos grelhados Ponti
1 c. chá de oregãos desidratados

1 pitada de pimenta branca Margão

Coentros frescos q.b.
Flor de sal Marnoto

Comece por demolhar as migas de paloco durante a noite, mudando a água por duas vezes.

Transfira as migas para um tacho, cubra-as com água e deixe ferver por 5 minutos. Após este tempo, escorra as migas, guarde a água e deixe arrefecer.

Corte uma tampa ao pão e retire todo o miolo, formando uma espécie de tigela com a carcaça do mesmo (desfaça a tampa do pão em pequenos pedaços). Coloque o pão desfeito, e o miolo, num recipiente e cubra-o com a água de cozer o paloco.

Aqueça o azeite e junte-lhe a cebola em meias luas e os dentes de alho laminados, deixe-os amolecer e acrescente o tomate picado e os pimentos picados grosseiramente. Tempere com sal, pimenta e oregãos e deixe cozinhar por 8 minutos.

Adicione as migas cozidas e o pão, bem escorrido (esprema-o entra as mãos para retirar o excesso de água) e misture muito bem, retifique os temperos, junte coentros bem picados e sirva dentro do pão.

Para acompanhar este prato, recomendo:

Alvarinho - Pouco Comum  

Branco

Quinta da Lixa

Castas: Alvarinho 

Região: Vinhos Verdes

Da mais nobre e conhecida casta Portuguesa foi produzido este vinho num ano de excepcional qualidade. Aroma intenso, elegante e muito atractivo com notas florais, frutadas e nuances limonadas, num conjunto de grande carácter e finura. Fruto tropical na boca, acidez bem enquadrada com o fruto. Final longo.

Visite: www.quintadalixa.pt

Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação deste prato.

O meu muito obrigada à Valfrutta, Ponti, Margão, Marnoto e Quinta da Lixa pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.