Bolo Fresco de Limão e Mirtilos











125 g de mirtilos biológicos Mirtisul (que pode adquirir no Celeiro, Miosotis , Biomercado e Minipreço/Dia
1 c. sopa de farinha
130 g de açúcar branco
50 g de açúcar amarelo
1 c. sopa de açúcar baunilhado Vahiné
1 c. chá de fermento quimico em pó Vahiné
180 g de farinha
115 g de manteiga Terra Nostra
120 ml de buttermilk*
120 g de ovo liquido pasteurizado Dovo (equivalente a 2 ovos grandes) da Derovo
1 c. sopa de raspa de limão
2.5 c. sopa de sumo de limão

*Buttermilk
120 ml de leite meio gordo Terra Nostra
1 c. chá de sumo de limão
Junte o leite com o sumo de limão, misture e aguarde 15 minutos.

Recheio e cobertura:
400 ml de natas
2 saquetas de chantifix Vahiné
4 c. sopa de açúcar
200 g de mirtilos biológicos Mirtisul (que pode adquirir no Celeiro, Miosotis , Biomercado e Minipreço/Dia



Comece por preparar o buttermilk juntando o leite com o sumo de limão, misture e aguarde 15 minutos.
Entretanto, unte e enfarinhe uma forma com 17cm de diâmetro e 8/10cm de altura (ou pode usar uma forma com medidas semelhantes, o ideal é que a forma seja alta para que possa cortar o bolo em três camadas). Pré aqueça o forno a 180ºC.
Comece por bater a manteiga com os tres tipos de açúcar até que obtenha um creme fofo. Adicione os ovos e bata mais um pouco.
À parte, misture a farinha com o fermento e, lentamente, junte-a à mistura de manteiga, batendo devagar. Acrescente também o sumo e raspa de limão, o buttermilk e bata até obter uma mistura homogénea.
Adicione a colher de sopa de farinha a uma tigela, junte os mirtilos e agite-a bem de modo a que a fruta fique coberta por farinha. Adicione os mirtilos à massa e envolva delicadamente. Transfira a massa para a forma e leve ao forno quente por 60-70 minutos (faça o teste do palito para verificar a cozedura). 
Desenforme com cuidado e deixe arrefecer completamente. Corte o bolo em três partes de igual tamanho e reserve.
Coloque as natas no congelador 20 minutos antes de as usar e bata-as com o chantifix. Quando obtiver um chantilly firme adicione o açúcar e bata mais um pouco.
Coloque uma das partes do bolo num prato de servir, adicione-lhe uma camada grossa de chantilly e polvilhe com mirtilos. Adicione a outra parte de bolo e execute o mesmo processo. Por fim, cubra com a última parte do bolo e barre todo ele com o chantilly restante. 
Decore com mirtilos e sirva fresco.


Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação deste prato.

O meu muito obrigada à Mirtisul, Terra Nostra, Derovo e Vahiné pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.