Caril de Pato Aromático

1 pato Marinhave

1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 fio de óleo de amendoim

100 g de tomate triturado Compal
200 ml de creme de coco Koala

200 ml de natas
200 ml de caldo de galinha
2 c. chá de garam masala

1 c. sopa de caril madras Margão

1 pitada de pimenta branca Margão

Flor de sal Marnoto

Coentros frescos q.b.

200 g de arroz aromático Bom Sucesso
100 g de passas de uva

400 g de água

Sal q.b. 

Comece por cortar o pato em pedaços pequenos sem lhes retirar a pele

Aqueça um pequeno fio de óleo de amendoim, em lume alto, e adicione-lhe o pato com a pele virada para baixo. Deixe cozinhar até a pele ficar dourada e cozinhe do outro lado. 

Retire o pato para um prato, mantendo-o quente, e adicione a cebola e os dentes de alho à gordura, deixando os legumes amolecer. Acrescente o tomate triturado, refogue, e acrescente o pato novamente. Tempere com sal, pimenta branca, caril e garam masala. Regue com o caldo de frango e deixe cozinhar por 30 minutos (junte um pouco de água, se necessário).

Ao fim deste tempo, adicione o creme de coco e as natas. Retifique os temperos e deixe cozinhar por mais 20 minutos ou ate a carne encontrar-se muito tenra.

Enquanto isto, leve a água a ferver com as passas e temperada com sal a gosto. Acrescente o arroz. Mexa ocasionalmente, tape e deixe cozer, em lume brando, durante, aproximadamente, 10 minutos.

Serva o caril de pato polvilhado com coentros frescos e acompanhe com o arroz de passas.

Para acompanhar este prato, recomendo:

Herdade Penedo Gordo

Quinta das Arcas

Tinto

Denominação: DOC Alentejo

Ano: 2015

Castas:  Allicante Bouschet, Touriga Nacional, Aragonez, Trincadeira

Visual: Límpido e ruby carregado;
Aroma: Intensidade aromática a especiarias e a frutos vermelhos maduros;
Boca: Boa complexidade, taninos bastante integrados e macios. Final elegante e longo;

Visite a loja online: www.quintadasarcas.com/lojadaquinta/

Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação deste prato.

O meu muito obrigada à Marinhave, Koala, Bom Sucesso,  Compal, Margão, Marnoto e Quinta das Arcas pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.