Gratinado de Bacalhau com Molho de Queijo

600 g de bacalhau
400 g de batatas
1 fio de azeite extra virgem, clássico da Azeite Olival 
1 cebola grande
1 folha de louro biológio Aroma Alentejo (adquirir contatando a empresa por aqui)
3 dentes de alho
1 embalagem de Palhais mix (vaca, cabra e ovelha para barrar) da Saloio
400 ml de natas
1 pitada de pimenta branca Margão
Sal (usei a flor de sal Marnoto)


Comece por cozer o bacalhau juntamente com as batatas cortadas em pequenos pedaços. Tempere com sal e retire o bacalhau para um prato assim que se apresentar cozido. Retire também as batatas quando estiverem bem cozidas.
Descarte peles e espinhas do bacalhau e desfie-o.
Aqueça o azeite e refogue a cebola e os dentes de alho bem picados. Adicione a folha de louro e deixe os legumes amolecer. Acrescente o bacalhau desfiado e salteie por 5 minutos, junte também as batatas e cozinhe mais um pouco. Tempere com sal e pimenta.
Descarte a folha de louro e regue com as natas, deixe ferver, e adicione o queijo cremoso. Envolva muito bem, torne a retificar os temperos e transfira o preparado para um tabuleiro.
Leve ao forno, previamente aquecido a 180ºC, e deixe gratinar por 40 minutos.

Para acompanhar este prato, recomendo:

Herdade Penedo Gordo

Quinta das Arcas

Tinto

Denominação: DOC Alentejo

Ano: 2015

Castas:  Allicante Bouschet, Touriga Nacional, Aragonez, Trincadeira

Visual: Límpido e ruby carregado;
Aroma: Intensidade aromática a especiarias e a frutos vermelhos maduros;
Boca: Boa complexidade, taninos bastante integrados e macios. Final elegante e longo;

Visite a loja online: www.quintadasarcas.com/lojadaquinta/

Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação deste prato.

O meu muito obrigada à Saloio, Margão, Marnoto,  Azeite Olival, Aroma Alentejo e Quinta das Arcas pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.