Paté de Fígado de Pato com Porto











550 g de fígado de pato Marinhave/Quinta da Marinha
60 g de manteiga
1 pedaço de cebola, bem picada
2 dentes de alho picados
1 cravo da Índia
115 ml de vinho do Porto
150 ml de natas
Pimenta branca q.b.
Sal q.b.
Tostas finas


Comece por derreter a manteiga e adicione-lhe a cebola e os dentes de alho muito bem picados. Deixe-os amolecer e acrescente os fígados de pato. Tempere com sal, pimenta e o cravo da Índia. Mexa e deixe os fígados adquirirem cor de ambos os lados, mas sem cozinhar demasiado para não ficarem rijos. Regue com o vinho do Porto, deixe ferver, e junte as natas, cozinhando por 8 minutos, em lume brando.
Descarte o cravo da Índia e reduza o preparado a creme homogéneo. Deixe arrefecer e sirva com tostas finas.