Massada de Almôndegas e Cogumelos










500 g de almôndegas temperadas mistas (porco e vaca) FRANCISGOOD
1 cebola
2 dentes de alho
2 latas de cogumelos laminados Compal
300 ml de tomate triturado Compal
4 c. sopa de polpa de tomate Compal
50 ml de azeite extra virgem, clássico, da Azeite Olival
1 cubo de caldo de carne
Molho de piripiri Jerónimos
250 ml de água quente
1/2 chouriça de carne (usei a chouriça transmontana BôFumeiro)
150 de vinho branco
1 c. chá de oregãos biológicos, Aroma Alentejo (adquirir contatando por aqui)
1 c. chá de mangericão biológico, Aroma Alentejo (adquirir contatando por aqui)
Sal q.b.
1 c. chá de pimentão doce Margão
1 pitada de pimenta branca Margão
600 g de penne Buitoni
Queijo de cabra Premium Chili-Paprika da Lacticínios do Paiva


Comece por aquecer o azeite e aloure as almôndegas de ambos os lados. Retire-as para um prato e reserve-as, mantendo-as quentes.
No mesmo azeite, refogue a cebola e os dentes de alho, ambos picados. Junte o chouriço picado e deixe-o libertar a sua cor. Acrescente a polpa de tomate, o tomate triturado, os oregãos, o mangericão e o pimentão doce. Refogue por 3 minutos e junte vinho branco, deixando-o evaporar. 
De seguida, acrescente os cogumelos escorridos e as almôndegas que reservou. Tempere com sal,  molho de piripiri, pimenta e o caldo de carne previamente misturado com 250 ml de água quente. Cozinhe durante 10 minutos e acrescente a massa. Cubra tudo com água e deixe cozer até que a massa se encontre al dente. Retifique os temperos e sirva quente polvilhado com o queijo de cabra e  um pouco mais de oregãos.







Para acompanhar este prato, recomendo:

Tapada de Villar
Quinta das Arcas

Tinto

Denominação: DOC Alentejo
Ano: 2016
Castas:  Allicante Bouschet, Touriga Nacional, Aragonez, Trincadeira

Visual: Límpido e ruby carregado;
Aroma: Intensidade aromática a especiarias e a frutos vermelhos maduros;
Boca: Boa complexidade, taninos bastante integrados e macios. Final elegante e longo;

Visite a loja online: www.quintadasarcas.com/lojadaquinta/


Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação deste prato.



O meu muito obrigada à FRANCISGOODLacticínios do Paiva, CompalBôFumeiro, Buitoni, Jerónimos (JMD)Azeite Olival, Aroma Alentejo, Margão e Quinta das Arcas pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.