Ossobuco à Napolitana com Gremolata









4 ossobucos de vaca FRANCISGOOD
1 cebola grande
3 dentes de alho
200 g de tomate triturado Compal
1 fio de azeite extra virgem, biológico, da Azeite Olival 
150 ml de vinho branco
250 ml de caldo de carne
1 folha de louro biológico Aroma Alentejo (adquirir contatando por aqui)
1 pitada de açúcar
1 pitada de pimenta branca Margão
Flor de sal Marnoto
300 g de esparguete Buitoni

Gremolata:
2 dente de alho picado finamente
1/2 ramo de salsa biológica, picada finamente, Aroma Alentejo (adquirir contatando por aqui)
Raspa da casca de 1/2 limão

Caçarola de Indução com asas 28cm Crafond (compre aqui)



Comece por fazer alguns cortes nas laterais do ossobuco para que não enrolem ao cozinhar. De seguida, tempere com o vinho branco, a folha de louro, sal e pimenta. Reserve por 30 minutos.
Aqueça o azeite e junte-lhe a cebola e os dentes de alho e refogue ligeiramente. Junte o tomate, mexa e deixe cozinhar durante 5 minutos ou até que amacie.
Adicione depois o ossobuco com a marinada e deixe cozinhar por alguns minutos, virando a carne. Regue com o caldo de carne, tape e deixe cozinhar, em lume brando, durante aproximadamente 45 minutos ou até que a carne fique macia. Adicione água aos poucos, se necessário, e retifique o sal.
Misture, muito bem, todos os ingredientes da gremolata e adicione à carne. Cozinhar por mais uns minutos, sacudindo a caçarola para a carne não pegar no fundo.
Sirva de imediato com a esparguete cozida "al dente".