Bacalhau à Zé do Pipo






A receita de hoje foi preparada com a Monsieur Cuisine que o Lidl tem à sua disposição a partir de hoje (02/10) por, apenas, 249 € !!!

O novo Monsieur Cuisine será o seu maior aliado na cozinha pois:
- pica
- tritura
- cozinha
- pesa
- refoga
- mistura
- amassa
- bate 
- coze a vapor


Hoje vou mostrar como é fácil usar Monsieur Cuisine e como ele vai facilitar a sua vida na cozinha, poupando-lhe tempo e trabalho.


2 postas altas de bacalhau
100 ml de azeite
1 folha de louro
1 cebola grande
3 dentes de alho
Salsa
Azeitonas pretas

Puré de batata:
750g de batatas
250 g de leite
40 g de manteiga
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Noz-moscada q.b.

Maionese:
1 ovo
150 g óleo
150 g azeite
1 c. sopa de vinagre
1 pitada de pimenta
Sal


Adicione o acessório batedor, ao copo do robot, e junte-lhe as batatas descascadas, cortadas em pedaços médios, e o leite. Tempere com sal, tape e marque 100º de temperatura, na velocidade 1, durante 25 minutos. Adicione a manteiga, a pimenta e a noz-moscada e programe 30 segundos na velocidade 5. Rectifique os temperos e transfira para um saco de pasteleiro munido com boquilha frisada.
Lave o copo do robot e deite-lhe o ovo, o sal, a pimenta e o vinagre e programe 10 segundos, na velocidade 5. Com a máquina em funcionamento na velocidade 5, vá juntando o azeite e o óleo, em fio e lentamente.
Passe as postas de bacalhau por farinha e frite-os de ambos os lados no azeite quente, apenas o suficiente para ganhar cor. Retire-os e coloque-os no centro de um tabuleiro de cerâmica.
Ao azeite de fritar o bacalhau, junte a cebola em meias luas, a folha de louro e os alhos laminados.
Mexa e deixe refogar até que a cebola se encontre macia. Espalhe esta mistura à volta do bacalhau.
Coloque o puré num saco de pasteleiro munido de boquinha frisada e forme flores a toda a volta do tabuleiro deixando apenas um espaço ao centro que deve preencher com a maionese.
Leve ao forno, previamente aquecido a 200ºC durante 20 minutos. Ao fim deste tempo, pincele o puré com ovo batido e leve novamente ao forno até dourar.
Sirva com azeitonas e polvilhado com salsa picada.













Sem comentários:

Enviar um comentário

Atualizações do Instagram | @SEUINSTAGRAM

https://www.instagram.com/narwens_cuisine/