Cascata de Camarão com Ananás e Queijo Fresco










12 camarões black tiger 16/20 Frijobel
Casca de cebola
Molho de piripiri extra picante Paladin
Sal (usei a flor de sal Marnoto)
1 ananás ou abacaxi
3 queijos frescos, 3 leites, Lacticínios do Paiva
2 corações de alface
1 embalagem de pikitos artesanais Rialto

Molho:
10 c. sopa de maionese
4 c. sopa de ketchup (usei o ketchup à portuguesa da Paladin)
1 c. sobremesa de mostarda
1 c. chá de whisky
1 c. chá de molho inglês



Comece por preparar o molho misturando o whisky, a mostarda, o ketchup, o molho Inglês e a maionese. Mexa até que fique um molho homogéneo e de cor rosada. Reserve no frigorífico.
Coza os camarões em água a ferver com sal, molho de piripiri e casca de cebola durante 8 minutos. Escorra-os, retire a tripa, descasque-os e mantenha apenas a ponta da cauda.
Corte o ananás, ou abacaxi, a meio, dividindo-o em duas metades de tamanho semelhante. Retire toda a polpa, mantendo a casca intata para que a possa utilizar como taça. Corte a fruta em cubinhos e reserve.
Parte os corações de alface em pedaços menores e corte os queijos em cubos pequenos.
Usando o exterior da fruta como taças, adicione-lhes uma porção de ananás, de queijo e de alface. Salpique com um pouco de molho, envolva e coloque os camarões descascados à volta, pendurando-os. Sirva de imediato acompanhando com pikitos.





Para acompanhar este prato, recomendo:


Conde Villar Loureiro
Quinta das Arcas


Denominação: DOC Vinho Verde
Ano: 2016
Castas: Loureiro

Vinho com aspecto límpido e cristalino, com leves reflexos palha;


O seu aroma é intenso e frutado com aromas de frutos tropicais como a manga e a banana; leves notas florais que se misturam com a fruta abundante. Na boca tem uma estrutura bem definida e frescura activa característica de um bom vinho verde.

Visite a loja online: www.quintadasarcas.com/lojadaquinta/






Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação deste prato.

O meu muito obrigada à Frijobel, Paladin, Lacticínios do Paiva, Marnoto e Quinta das Arcas pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.