Gnocchi de Batata Doce com Cogumelos Salteados

Gnocchi de Batata Doce:

500 g de batata doce de polpa amarela

1 ovo M (usei ovos Matinados CAC, de galinhas ao ar livre)

30 g de polvilho doce (que pode adquirir na Glood, clicando aqui)

20 g de farinha de milho

1 c. chá de fermento quimico Vahiné

Sal (usei a flor de sal Marnoto)

1 pitada de pimenta branca

600 g de cogumelos frescos (usei uma mistura de marrom, brancos, shimeji e ostra)

1 fio de azeite extra CASA ANADIA Private Collection

4 dentes de alho

400 ml de creme culinário de soja, light, Shoyce

Sal 

1 pitada de pimenta branca Margão

1 haste de tomilho fresco, biológico, Aroma Alentejo (adquirir por aqui)

Comece por lavar, muito bem, as batatas doces, deixando-as ficar com a casca. Embrulhe as batatas, uma a uma, em papel de cozinha e passe-as pela torneira, molhando o papel. Transfira as batatas, com o papel molhado, para um recipiente que possa ir ao microondas e marque 10 minutos. O tempo de cozedura das batatas irá variar consoante o tamanho da batatas doce e a potencia do microondas, mas saberá que estão prontas quando as apertar e estiverem moles.

Descasque a batata doce e esmague bem a sua polpa. Junte-lhe todos os ingredientes e amasse (se a massa estiver muito pegajosa, junte mais polvilho ou farinha de milho).

Polvilhe uma superfície com farinha e divida a massa em rolinhos compridos com, cerca de, 1cm de diâmetro. Corte pequenos pedaços com cerca de 2,5cm e com a ajuda de um garfo, previamente passado por farinha, marque cada um dos gnocchi.

Aqueça água, temperada de sal, e, quando ferver, junte-lhe 15 de cada vez. Retire-os passado 1 minutos e coloque-os num prato.

Numa caçarola, aqueça o azeite e junte-lhe os dentes de alho, deixando-o libertar o seu aroma. Acrescente os cogumelos, laminados grosseiramente, e tempere com sal, pimenta e tomilho. Saltei-e durante 5 minutos e acrescente os gnocchi e o creme culinário. Cozinhe mais um pouco e sirva quente.

Para acompanhar este prato, recomendo:

Casa Anadia Rosado 2015

Casa Anadia

Denominação: DOC Dão
Região: Dão

Ano: 2015

Castas: Touriga Nacional, Alfrocheiro, Jaen

A Casa Anadia pretende lembrar as conexões do Palácio aos anos de produção dos séculos anteriores e resulta em uma esplêndida combinação de variedades de uva que originam um vinho fresco e mineral de cor rosa brilhante. Apresenta deliciosos aromas e sabores de cereja e morango associados a notas florais. Na boca corpo elegante, com uma frescura de alto refinamento. Estágio em tanques de cimento por 3 meses.

Visite o site: http://www.casaanadia.pt

Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação deste prato.

O meu muito obrigada à Glood, Shoyce, Ovos CAC, Aroma Alentejo, Margão, Vahiné, Marnoto e Casa Anadia pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.