Creme de Favas









500 g de favas descascadas
400 g de batatas
1 fio de azeite virgem extra, biológico, AROMATIKUS
2 cebolas
2 dentes de alho
1,6 l de água
Sal (usei a flor de sal Marnoto)
Pimenta Margão
Croutons de alho e salsa Rialto

Prato com medalhões, 14 cm, branco, coleção Pérola da MOLDE
Prato ratangular, 18 cm, branco, coleção Pérola da MOLDE
Taça com pé, branca, coleção Pérola da MOLDE



Com Robot de cozinha KCook Multi da Kenwood
Coloque a lâmina de corte na taça da kCook Multi e junte-lhe o azeite, junte-lhe as cebolas e os dentes de alho. Programe 3 minutos, a 100ºC, na velocidade 2.
Adicione o tomate triturado e programe 2 minutos, a 100ºC, na velocidade 2.
Acrescente as batatas, em cubos, e as favas descascadas, sal e pimenta. Programe 2 minutos, a 100ºC, na velocidade 2. Cubra com água e marque mais 30 minutos na velocidade 4, a 100ºC.
Marque mais 3 minutos na velocidade 10 e retifique a água e o sal.
Sirva com croutons


Método tradicional
Comece por aquecer o azeite e junte-lhe as cebolas e os dentes de alho, picados grosseiramente. Deixe-os amolecer, acrescente as batatas, em cubos pequenos, e as favas descascadas. Refogue durante durante 2 minutos e cubra com água. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até que todo os legumes se encontrem tenros. De seguida, triture bem a sopa e leve-a novamente ao lume até levantar fervura. Retire-a, retifique-lhe os temperos e sirva-a com os croutons.




Para acompanhar este prato, recomendo:


Herdade Penedo Gordo
Quinta das Arcas
Branco

Denominação: Alentejano DOC
Ano: 2017
Castas: Roupeiro 45%, Antão Vaz 45%, Verdelho 10% 

Visual: Límpido e bastante claro, cor palha aberta.
Aroma: Boa intensidade aromática com toques frutados e ligeiro floral.
Boca: Boa complexidade e volume em boca, mineralidade interessante e ligeira acidez com um bom final de boca.

Visite a loja online: http://www.lojadaquinta.pt






Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação deste prato.

O meu muito obrigada à Arumatikus, Rialto, Molde, Margão, Marnoto, Kenwood Quinta das Arcas pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.