Bacalhau à Gomes de Sá com Broa

600 g de bacalhau bacalhau salgado, em posta, Liporfir
500 g de batatas
1 cebola grande
3 dentes de alho
Azeite extra virgem, Transmontanos
4 ovos cozidos Dovo da Derovo
200 g de broa de milho
Salsa picada, biológica, Aroma Alentejo (adquirir por aqui)
1 colher de chá (cheia) de alho em pó
Leite q.b.
Azeitonas pretas q.b.
Sal 

Pimenta branca Margão

Comece por de molhar o bacalhau, deixando-o submerso, em água, por 6 horas e mudando a água por 3 vezes.

Coza o bacalhau, em leite, durante 10 minutos, juntamente com os dentes de alho. Escorra-o, transfira-o para um prato, para arrefecer, e descarte peles e espinhas, reservando o bacalhau em lascas (com algum leite).

Entretanto, descasque as batatas e corte-as em, pequenos, gomos. Coza-as em água temperada de sal até estarem bem cozidas.

Corte as cebolas em rodelas, esmague os dentes de alho e refogue-os no azeite. Quando a cebola amolecer, acrescente as batatas e o bacalhau, levemente escorrido. Junte mais um pouco de azeite e tempere com sal e pimenta.

Transfira o preparado para um tabuleiro e leve a forno, pré-aquecido a 180ºC, por 15 minutos.

Enquanto isso, triture a broa de milho com a salsa e o alho em pó, temperando, também, com sal e pimenta.

Passados os 15 minutos, retire o bacalhau do forno e polvilhe-o com a mistura de broa. Acrescente o ovo cozido, em gomos e  azeitonas pretas. Regue, bem, com azeite e leve novamente ao forno, até alourar.

Para acompanhar este prato, recomendo:

Santos da Casa
Douro DOC Branco

Denominação:Douro DOC

Ano: 2017

Castas: Viosinho, Gouveio Real, Verdelho e Rabigato

Cor citrina palha, com aroma de fruta madura algo tropical com ananás e algum pêssego maduro, na boca revela intensidade aromática e corpo, com acidez correta, final longo e muito intenso.

Visite a loja online: .https://loja.santoseseixo.pt

Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação deste prato.

O meu muito obrigada à Liporfir, Transmontanos, Aroma Alentejo, Margão e Santos & Seixo pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram