Feijoada de Orelha à Brasileira

600 g de orelha de porco FRANCISGOOD

Sal
1 cebola grande
4 dentes de alho

1 folha de louro

Molho de piripiri q.b. (usei o de piripiri extra picante Paladin)
2 tomates médios
1 chouriço de carne
1 morcela

3 c. sopa de azeite, extra virgem, Transmontanos
100 ml de vinho branco 
1/2 c. chá de pimentão doce Margão
1 pitada de pimenta branca Margão
2 latas, grandes, de feijão preto Compal da Horta

Prato oval, 25 cm, preto, coleção Mandala da MOLDE

Comece por cortar a orelha em pequenos pedaços e leve-a ao lume com água abundante, sal e pimenta. Deixe cozer durante 30 minutos e escorra a orelha, descartando o caldo de cozedura.

Aqueça um fio de azeite e junte-lhe a cebola e os dentes de alho, ambos picados. Reduza o lume e deixe a cebola amolecer. Acrescente a folha de louro e os tomates em cubos. Refogue durante 10 minutos. descarte o louro e reduza o molho a puré.

Adicione a orelha e o vinho brando, deixando-o evaporar. Tempere com sal, pimenta, pimentão doce e molho de piripiri. Cubra com água e deixe cozer durante 30 minutos ou até a orelha estar tenra. Adicione os enchidos, em rodelas e o feijão cozido, juntamente com o seu caldo. 

Deixe ferver e cozinhe por mais 10 minutos. Retifique os temperos e sirva com pão do dia e/ou arroz branco.

Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação deste prato.

O meu muito obrigada à FRANCISGOOD, Transmontanos, Compal, Paladin, Margão, MOLDE pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.