Paté de Bacalhau

200 g de bacalhau salgado, em posta, Liporfir
1 dentes de alho
150 ml de natas
50 ml de azeite virgem, Transmontanos
Leite q.b.

Pimenta branca Margão

Sal q.b.
2 gotas de sumo de limão
Noz moscada q.b.
4 ovos cozidos Dovo da Derovo
1 haste de coentros, biológicos, Bio Aroma Alentejo (adquirir contatando por aqui)
1 embalagem de pétalas de pão tostado, sésamo, PATEO


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Tabuleiro Jacinto 30cm Loja Viva (compre na Loja Viva Online, clicando aqui)
Serviço Porcelain Red  Loja Viva (compre na Loja Viva Online, clicando aqui)

Comece por de molhar o bacalhau, deixando-o submerso, em água, por 6 horas e mudando a água por 3 vezes.

Coza o bacalhau, em leite, durante 10 minutos, juntamente com os dentes de alho. Escorra-o, transfira-o para um prato, para arrefecer, e descarte peles e espinhas, reservando o bacalhau em lascas. Leve metade do azeite a aquecer sobre lume brando e junte-lhe o bacalhau.

Bata com uma colher até incorporar bem o azeite e obter um puré liso. Tempere o bacalhau com pimenta e leve ao lume, envolva e vá mexendo sempre com colher de pau, energicamente, de modo a ir desfazendo o bacalhau contra as paredes do tacho. 

Incorpore as natas, previamente aquecidas, alternando com o restante azeite, em fio, batendo sempre com a colher de pau, como se estivesse a fazer uma maionese. O bacalhau deve absorver todas as natas e azeite e ficar com um aspecto muito cremoso. Tempere com sumo de limão, sal, pimenta moída na altura e noz moscada. 

Adicione a os ovos picados, a maionese e a salsa picada grosseiramente. Envolva e reifique os temperos.

Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação deste prato.

O meu muito obrigada à Liporfir, Loja Viva Online, Transmontanos, Bio Aroma Alentejo, Margão, PATEO, Derovo pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram