Supremos de Pintada com Molho de Ameixa






2 supremos de pintada (de uma pintada Aves Suzana)
2 dentes de alho
1 pitada de pimenta (adquira na Glood, clicando aqui)
1 fio de azeite, extra virgem, Transmontanos
50 ml de cidra de maçã
Sal
300 g de couscous Tipiak
300 ml de caldo de galinha

Molho de Ameixa:
250 ml de água
200 g de açúcar demerara ou mascavado
2 estrelas de anis
1 pau de canela
1 pitada de pimenta da cayenne (adquira na Glood, clicando aqui)
12 ameixas vermelhas
Sumo de 1/2 limão

Prato fundo, 16 cm, azul claro, coleção Mandala da MOLDE


Comece por cortar os supremo da ave; cortando o peito com a asa ainda na parte superior e descarte a ponta da asa. 
Tempere com sal, pimenta, dentes de alho, um fio de azeite e a cidra. Reserve por 2 horas.
Enquanto isto, prepare o molho de ameixa, juntando a água, o açúcar e as especiarias. Leve ao lume, mexendo até dissolver o açúcar, e deixe ferver por cinco minutos. Adicione as ameixas, sem pele e caroço, e o sumo de limão. Deixe ferver por 5 minutos ou até a fruta começar a desfazer-se. Reduza a puré e leve ao lume para espessar um pouco.
Entretanto, grelhe a carne nas brasas ou chapa até dourar e a carne encontrar-se tenra (também pode aloura-la num fio de azeite).
Ao mesmo tempo, junte couscous ao caldo de galinha quente. Tape, deixe repousar 5 minutos e mexa bem os couscous usando um garfo até que este se encontrem soltinho. 
Sirva os supremos de pintada sobre o couscous e regue com o molho de ameixa.




Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação deste prato.


O meu muito obrigada à Aves SuzanaTransmontanos, Tipiak, Glood e Molde pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.