Cheesecake de Maracujá

 




Base:
130g de bolachas de manteiga St. Michel
60g de manteiga Primor

Creme:
200g de queijo fresco cremoso Queijos Santiago
75g de açúcar
3 c. sopa de água quente
200ml de natas
1 c. chá de aroma de baunilha Condi
3 folhas de gelatina incolor Condi
2 c. sopa de polpa de maracujá
1/2 c. chá de sumo de limão

Cobertura:
120ml de polpa de maracujá amarelo (fresca) (à venda no Auchan, Intermarché, Continente, El Corte Inglês, Pingo Doce, Recheio, Leclerc e Makro)
75g de açúcar
1 c. chá de gelatina neutra, em pó Condi 


Coloque as natas no congelador 20 minutos antes de as usar. Deixe o queijo creme amolecer um pouco, em temperatura ambiente, antes de o usar.
Triture as bolachas numa picadora até obter uma espécie de farinha e junte-lhe a manteiga, amassando bem com as mãos.
Entretanto, demolhe as folhas de gelatina num pouco de água fria, durante, cerca de 10 minutos.
Numa forma de aro amovível (de 16 cm de diâmetro) coloque o preparado de bolacha. Pressione bem com as mãos e alise a superfície com uma colher.
Bata o queijo com o açúcar e baunilha até ficar cremoso. Junte as natas, o sumo de limão e a polpa de maracujá e bata mais um pouco.
Dissolva as folhas de gelatina (espremidas) em 3 colheres de sopa de água quente. Junte-as ao creme de queijo, envolvendo-as muito bem. Verta o preparado na base de bolacha e leve ao frigorífico cerca de 6-8 horas ou até que se encontre firme.

Quando o cheesecake estiver firme, prepare a cobertura.
Misture a gelatina em pó com a polpa de maracujá e reserve por 5 minutos. Junte o açúcar, leve a lume muito baixo, apenas para dissolver e deixe arrefecer.
Verta o creme de maracujá sobre o cheesecake e deixe no frigorifico por mais 1 hora, pelo menos.
Desenforme o cheesecake para um prato de servir e sirva fresco.


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