Caril de Peixe e Gambas

300 gr de cubos de peixe (cherne ou tamboril)

8 gambas grandes

1 colher de chá de caril

1 colher de chá de Garam Masala

1 cebola

2 dentes de alho

1 pitada de gengibre em pó

1 folha de louro

Coentros frescos picados q.b.

Óleo de amendoim q.b.

Sal e malagueta q.b.

150 ml de leite de coco

Pique a cebola juntamente com os dentes de alho e o gengibre e leve-os a refogar com um pouco de óleo alimentar. Deixe ficar uns minutos para a cebola perder acidez e junte depois a folha de louro. Deixe fritar mais um pouco e junte depois o pó de caril, a garam masala e a malagueta. Diminua o lume e cozinhe as especiarias para libertarem todo o aroma.

Adicione depois o leite de coco e quando levantar fervura junte o peixe em cubos e as gambas. e tempere de sal. Deixe cozinhar por 10 minutos em lume brando.

Antes de servir perfume com os coentros frescos picados.

Sirva com um arroz basmati.