Sopa Cremosa de Brócolos e Batata Doce

Delícia Proteica de Morango

Sopa Agripicante (Hot and Sour Soup)

Cevadotto de Cogumelos

Gratinado Grego de Beringela e Queijo de Cabra

1 embalagem de queijo de cabra curado Palhais original da Saloio
2 beringelas médias
250 g de tomate triturado Compal
1 cebola
Azeite q.b.
3 dentes de alho
2 c. chá de oregãos Margão
1 pitada de pimenta branca Margão
Sal marinho Marnoto q.b.

Comece por aparar as extremidades ás beringelas e corte-as, longitudinalmente, em fatias pouco grossas. Coloque as beringelas fatiadas num recipiente largo e polvilhe-as, abundantemente, com sal. Deixe repousar por 30 minutos.

Ao fim deste tempo, passe por água cada fatia de beringela e reserve.

Aqueça azeite e junte-lhe a cebola e os dentes de alho picados, deixando-os amolecer. Acrescente o tomate triturado, sal (mas pouco porque o queijo já tem muito sabor a sal), pimenta e oregãos. mexa e deixe refogar por 5 minutos. Passe o molho pela varinha mágica e reserve.

Enquanto isto, aqueça um pouco de azeite numa frigideira e salteie as fatias de beringela até que estas mudem de cor de ambos os lados e pareçam tenras.

Num tabuleiro cerãmico faça uma camada de molho de tomate, cubra com as fatias de beringela, encostando-as bem, e cubra com o quejo de cabra esfarelado. Siga este processo até terminarem os ingredientes tendo em atenção que a última camada deve ser de molho de tomate polvilhado com queijo.

Leve ao forno a 180ºC por 20 minutos e sirva com uma salada verde ou de pepino.

Para acompanhar este prato, recomendo: 

Pontual Wines 

PLC - Companhia de Vinhos do Alandroal

Branco

Castas: Arinto, Antão Vaz e Verdelho

Região: Alentejo

Enólogos: Paolo Fiuza Nigra / Dinis Gonçalves

Prova 

Cor amarela esverdeada, no aroma apresenta notas tropicais e citricas, sobressaindo abacaxi e limas maduras. Na boca mostra-se fresco, mineral e de boa persistência. Um conjunto agradável.

Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação deste prato.

O meu muito obrigada à Compal, Saloio, Margão, Marnoto e Pontual Wines pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.

Hambúrguer Vegetariano

2 hambúrguers vegetarianos biológicos Origens Bio
2 pães de hambúrguer, grandes
1 embalagem de molho para hambúrguer Mostarda Doce da Margão
Ketchup  (usei o ketchup à portuguesa da Paladin)

1 tomate grande
1 embalagem de queijo fatiado tomate e mangericão Lacticinios do Paiva
4 folhas de alface
Maionese Paladin q.b.

Comece por grelhar os hambúrguers numa chapa quente durante 3 minutos de cada lado. Adicione-lhes 3 fatias de queijo e deixe-o amolecer um pouco.

Abra o pão e adicione, à metade inferior, uma boa camada de molho de mostarda doce. Cubra com o hamburguer com o queijo virado para cima e acrescente o ketchup, o tomate, a alface e maionese. Termine com a outra parte do pão e sirva de imediato.

Para acompanhar este prato, recomendo:

Terras do Minho

Branco

Quinta da Lixa

Castas: Loureiro, Trajadura e Arinto

Região: Vinhos Verdes

Este vinho provém de castas tradicionalmente utilizadas para a região demarcada dos Vinhos Verdes, em particular na Sub-Região do Sousa.

Com a qualidade característica desta zona privilegiada, este vinho autêntico e genuíno, distingue-se pela riqueza do seu paladar e aroma.

Visite: www.quintadalixa.pt

Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação deste prato.

O meu muito obrigada à Origens Bio, Paladin, Lacticínios do Paiva, Margão e Quinta da Lixa pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.

Sopa Creme de Courgete e Cenoura

1 fio de azeite extra virgem Acushla

2 dentes de alho
1 cebola

Flor de sal Marnoto

1 pitada de pimenta branca Margão

1 nabo
1 batata doce
2 batatas pequeninas
1 courgete grande
4 cenouras
1/3 alho francês

Croutons ao natural Picagrill Rialto

Panela 20 Good Cook Celar

Comece por descascar os legumes e corte-os em pedaços. 

Leve uma panela ao lume com um fio generoso de azeite e junte-lhe a cebola e os dentes de alho. Depois de refogados, adicione os restantes legumes e tempere com sal e pimenta. Cozinhe por alguns minutos, mexendo ocasionalmente, e cubra com água. 

Deixe ferver até estarem cozidos e triture tudo com a varinha mágica. Verifique o sal e sirva com croutons.

Para acompanhar este prato, recomendo:

Tapada de Villar

Quinta das Arcas

Branco

Denominação: DOC Alentejo

Ano: 2015

Castas:  Roupeiro e Antão Vaz

Cor: Límpido e citrino;
Aroma: Fruta madura destacando-se frutos tropicais com suave toque de baunilha;
Paladar: Estruturada, macio e com boa acidez que confere frescura e juventude.

Visite a loja online: www.quintadasarcas.com/lojadaquinta/

Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação deste prato.

O meu muito obrigada à Rialto, Celar, Acushla, Margão, Marnoto e Quinta das Arcas pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.

Sopa Cremosa de Brócolos

1 cebola grande
2 c. sopa de azeite extra virgem Acushla
30 g de manteiga Terra Nostra

500 ml de leite Terra Nostra
500 g de brócolos

1 cubo de caldo de galinha

Flor de sal Marnoto

1 pitada de pimenta branca Margão

500 ml de água

Croutons ao natural Picagrill Rialto

Panela 20 Good Cook Celar

Comece por aquecer o azeite juntamente com a manteiga. Junte-lhe a cebola bem picada e refogue-a até amolecer.

Adicione os brócolos em pedaços pequenos, mexa, salteando-os um pouco e regue com o leite e com a água. Tempere com sal e pimenta e junte o cubo de caldo de galinha. Deixe cozer, em lume médio, cerca de 30 minutos ou até que os brócolos estejam tenros. Se necessário, junte mais um pouco de água e, logo em seguida, reduza a puré com a varinha mágica. Retifique os temperos e sirva com croutons.

Para acompanhar este prato, recomendo:

QL - Alvarinho

Branco

Quinta da Lixa

Castas: Alvarinho

Região: Vinhos Verdes

Da mais nobre e conhecida casta Portuguesa foi produzido este vinho num ano de excepcional qualidade.

Aroma intenso, elegante e muito atractivo com notas florais, frutadas e nuances limonadas, num conjunto de grande carácter e finura.

Fruto tropical na boca, acidez bem enquadrada com o fruto.

Final longo.

Visite: www.quintadalixa.pt

Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação deste prato.

O meu muito obrigada à Acushla, Terra Nostra, Rialto, Celar, Margão, Marnoto e Quinta da Lixa pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.

Omelete de Claras com Recheio de Requeijão, Brócolos e Cogumelos

150 g de clara (usei a clara de ovo DOVO da Derovo)
60 g de ovo inteiro (usei o ovo liquido pasteurizado Dovo da Derovo)
Flor de sal Marnoto
1 pitada de pimenta branca Margão
1 fio de azeite extra virgem Acushla
1 raminho de brócolos
Folhas de tomilho fresco
2 cogumelos frescos. grandes
1 requeijão com alho e ervas (usei o Requeijão do Campo da Saloio)

Comece por misturar as claras com o ovo e bata bem. Tempere com flor de sal e pimenta branca.

Aqueça um pouco de azeite numa frigideira e salteie os cogumelos laminados.Polvilhe-os com um pouco de sal, pimenta e folhas de tomilho fresco.

Enquanto isto, coza os brócolos a vapor.

Quando os cogumelos adquirirem cor dourada, retire-os para um prato e adicione a mistura de claras à mesma frigideira. Aguarde que a omelete comece a solidificar e, ao centro destas, faça um carreiro com brócolos, cogumelos e pedaços de requeijão.

Assim que a omelete solidificar completamente, dobre uma das partes para o centro e depois a outra, de modo a parecer uma espécie de charuto.

Para acompanhar este prato, recomendo: 

Pontual Wines 

PLC - Companhia de Vinhos do Alandroal

Branco

Castas: Arinto, Antão Vaz e Verdelho

Região: Alentejo

Enólogos: Paolo Fiuza Nigra / Dinis Gonçalves

Prova 

Cor amarela esverdeada, no aroma apresenta notas tropicais e citricas, sobressaindo abacaxi e limas maduras. Na boca mostra-se fresco, mineral e de boa persistência. Um conjunto agradável.

Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação deste prato.

O meu muito obrigada à Derovo, Saloio, Margão,  Acushla, Marnoto e Pontual Wines pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.

Creme de Legumes

1 fio de azeite  extra virgem Casa Soares de Albergaria

1 cebola grande
2 dentes de alho
1 courgette média
2 batatas médias
150 g de abóbora

250 g de couve flor

2 cenouras

1 lata pequena de feijão branco Compal

1,7 l de água fervente

Sal q.b.
Biscottinas redondas com azeite e sal Rialto

Comece por aquecer o azeite e junte-lhe a cebola e os dentes de alho. Deixe-os amolecer, em lume brando, e adicione a courgete, as batatas, as cenouras e a abóbora em pedaços.
Deixe refogar mais um pouco, com o tacho tapado, durante 5 minutos. Tempere com sal e adicione a água a ferver. Junte a couve flor e deixe cozer durante 25-30 minutos.

Reduza a sopa a puré, retifique a quantidade de água e o sal. Acrescente o feijão branco escorrido e deixe cozer por mais 5 minutos.

Sirva acompanhado de biscottinas de azeite e sal.

Para acompanhar este prato, recomendo:

Conde Villar

Quinta das Arcas

Branco

Denominação: DOC vinho verde

Ano: 2015

Castas: Loureiro, Arinto e Trajadura

Aspecto: Límpido e cristalino, com leves reflexos palha;

Aroma: Notas florais abundantes mas elegantes, acompanhadas de agradáveis e frescas sensações citrinas.

Paladar: Estrutura complexa. Redondo e macio onde o final de boca é longo. Perfeito equilíbrio entre alcool e acidez.

Visite a loja online: www.quintadasarcas.com/lojadaquinta/

Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação deste prato.

O meu muito obrigada à Compal, Casa Soares de Albergaria, Rialto e Quinta das Arcas  pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram