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Salteado Asiático com Molho Agridoce Castanho
250 g de de pojadouro de vitela (cortado em tirinhas)- usei a carne do Alentejo alimentada a bolota do Solar da Giesteira (compre aqui)
250 g de peito de frango
200 g de miolo de camarão grande Pescanova
1 brócolo
1 brócolo
6 folhas de acelga
1/3 couve chinesa
3 cenouras
350 g de cogumelos portobello
350 g de cogumelos portobello
1/2 copo de castanhas de água (que pode adquirir na Glood, clicando aqui)
1/2 copo de milho baby (que pode adquirir na Glood, clicando aqui)
1 cebola
3 dentes de alho
1 fio de óleo de amendoim
2 c. sopa de vinho de arroz/sake
1/2 c. chá de bicarbonato de sódio
1 pitada de pimenta branca Margão
Flor de sal Marnoto
Molho castanho:
3 c. sopa de molho de soja light Amoy
3 c. sopa de molho de soja light Amoy
3 c. sopa de molho de ostras
2 c. sopa de óleo de sésamo
2 c. sopa de mirin (vinho de arroz, doce, que pode adquirir na Glood, clicando aqui)
350 ml de caldo de galinha
2 c. sopa de açúcar
1 c. sopa de amido de milho
Comece por cortar as carnes em tirinhas e junte-as ao miolo de camarão. Tempere com sal, pimenta branca, bicarbonato de sódio e sake. Deixe marinar por duas horas.
Prepare o molho castanho misturando todos os ingredientes e levando-o ao lume até engrossar. Reserve.
De seguida, prepare os legumes: separe o brócolo em pequenos brotos (corte-os em raminhos pequenos), fatie os cogumelos, corte o milho baby em três partes, lamine o alho, corte a acelga e a couve chinesa em juliana, corte as cenouras em tirinhas e a cebola em cubos.
Aqueça um pouco de óleo de amendoim no wok e junte-lhe a cebola e os dentes de alho, deixe-os amolecer e acrescente as castanhas de água, a cenoura, o milho baby e o bróculo, cozinhando por 2 minutos. Adicione os cogumelos, o camarão e o frango e cozinhe por 3 minutos. Acrescente a vitela,a acelga e a couve chinesa, salteie uns segundos e junte o molho castanho. Envolva delicadamente e cozinhe por mais 5 minutos ou até que as carnes e os legumes se encontrem cozinhados.
Para acompanhar este prato, recomendo:
Conde Villar Rosé
Quinta das Arcas
Denominação: DOC Vinho Verde
Ano: 2015
Castas: Espadeiro, Touriga Nacional
Aspecto: Muito equilíbrio entre o alcool e a acidez. Cremoso e macio.
Aroma: Frutado e fresco. Aromas de frutos de baga vermelhas com predominancia para o morango e a framboesa.
Paladar: Muito equilíbrio entre o alcool e a acidez. Cremoso e macio.
Aroma: Frutado e fresco. Aromas de frutos de baga vermelhas com predominancia para o morango e a framboesa.
Paladar: Muito equilíbrio entre o alcool e a acidez. Cremoso e macio.
Visite a loja online: www.quintadasarcas.com/lojadaquinta/
Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação deste prato.
O meu muito obrigada à Solar da Giesteira, Pescanova, Glood , Amoy (JMD), Margão, Marnoto e Quinta das Arcas pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.
Yakisoba (de Porco)
250 g de noodles
3 dentes de alho
250 de bifes de porco
200 g de couve
200 g de cenoura
3 c. sopa de óleo de amendoim
250 de bifes de porco
200 g de couve
200 g de cenoura
3 c. sopa de óleo de amendoim
1 c. chá de mirin (vinho de arroz, doce, que pode adquirir na Glood, clicando aqui)
2 c. sopa de sake (vinho de arroz)
2 c. sopa de sake (vinho de arroz)
1 c. chá de óleo de sésamo
1 c. chá de açúcar
4 c. sopa de molho de soja Kikkoman
1 pitada de bicarbonato de sódio
1 pitada de pimenta branca Margão
Flor de sal Marnoto
Comece por cortar limpar os bifes de porco de gorduras e corte-os em tiras médias. Tempere com sal e reserve por 30 minutos.
Corte a cenouras em tiras finas e a couve em tiras médias.
Junte o molho de soja com o sake, o mirin, o óleo de sésamo e o açúcar, misturando bem para dissolver. Reserve.
Aqueça o óleo de amendoim, junte-lhe os dentes de alho laminados e, pouco depois, acrescente a carne. Deixe-a cozinhar um pouco de ambos os lados e junte a cenoura e a couve. Tempere com pimenta e salpique um pouco de bicarbonato de sódio. Envolva e deixe cozinhar por 5 minutos.
Enquanto isto, aqueça água e, quando ferver, apague o lume e junte-lhe os noodles. Deixe-os repousar, tapados, por 5 minutos. Junte a massa à mistura de carne e legumes e regue com o molho que preparou- Cozinhe até que tanto a carne como os legumes estejam tenros.
Para acompanhar este prato, recomendo:
O Tal da Lixa - Tinto
Quinta da Lixa
Castas: Vinhão
Região:Vinhos Verdes
Após criteriosa selecção das melhores uvas das castas Vinhão, Azal tinto e Borraçal, com fermentação em cuba obtemos este vinho retinto de cor que apresenta algumas notas vegetais no aroma, encorpado e macio na boca, acidez equilibrada e uma ligeira adstringência.
Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação deste prato.
O meu muito obrigada à Glood, Kikkoman, Margão, Marnoto e Quinta da Lixa pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.
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