Ramen de Porco (Tonkotsu Ramen)

Temaki de Salmão com Masago

Temari Sushi de Kiwi e Masago

Gunkan Maki Sushi de Salmão e Abacate

Gunkan Maki Sushi de Milho Doce

Salmon Battleship Sushi (Gunkan Maki)

Sushi Frito

Temaki de Manga e Delícias do Mar

Hot Sushi de Abacate e Salmão

Molho Tare (para sushi quente/frito)

Ramen de Shiitake e Massa Soba

Temari Sushi de Salmão

Uramaki Sushi de Salmão

Uramaki Sushi de Manga

Tataki de Salmão

Uramaki Sushi de Salmão, Abacate e Morango

Ramen de Vitela

Uramaki Sushi de Salmão e Abacate

Hossomaki Sushi de Salmão e Abacate

200 g de arroz para sushi Bom Sucesso
500 ml de água
3 c. sopa de vinagre/tempero para sushi Kikkoman

1/2 embalagem de medalhões de salmão Pescanova

1 abacate pequeno

5 folhas de alga nori
Maionese Heinz
Wasabi

Aqueça a água e, quando ferver, junte-lhe o arroz. Deixe cozer, em lume brando, até que toda a água seja absorvida. Reduza o lume para o mínimo, tape, e coza por mais 5 minutos. Retire o tacho do lume e, tapado, deixe repousar por mais 10 minutos (ao fim deste tempo o arroz deve apresentar-se ligeiramente pegajoso, mas firme).

Transfira o arroz para um recipiente largo (tabuleiro de barro/plástico ou tábua de cozinha), regue-o com o tempero para sushi, envolva bem e espalhe o arroz com o auxilio de uma espátula. Deixe-o secar e arrefecer por 10 minutos.

Enquanto isto, corte tiras finas de salmão e de abacate, reserve.

Para montar e enrolar o hossomaki envolva uma esteira de bambu em película aderente. Corte a folha de alga a meio e coloque uma das partes sobre a esteira de bambu. Sobre a alga, coloque uma fina camada de arroz, preenchendo bem, mas tendo o cuidado de deixar 2 cm livres de espaço numa das extremidades mais longas da alga (sempre que manusear o arroz tem que humedecer as mãos para este não grudar nelas).

Ao centro do arroz e no sentido do comprimento, adicione tiras finas de salmão e de abacate, umas sobre as outras (ocupando 1/3 do espaço do arroz). Barre maionese ao longo de todo o salmão e passe uma pequena quantidade de wasabi na extremidade da alga que deixou sem arroz. De seguida, comece a enrolar, com o auxilio da esteira, a parte mais longa da alga até chegar ao outro extremo que tem o wasabi, mas deixando-o de fora. Cole a parte com wasabi contra a alga de modo a colar e a formar um rolinho. Corte este rolo em pedaços com 2.5cm e sirva com molho de soja e wasabi.

Para acompanhar este prato, recomendo:

Terras do Minho

Branco

Quinta da Lixa

Castas: Loureiro, Trajadura e Arinto

Região: Vinhos Verdes

Este vinho provém de castas tradicionalmente utilizadas para a região demarcada dos Vinhos Verdes, em particular na Sub-Região do Sousa.

Com a qualidade característica desta zona privilegiada, este vinho autêntico e genuíno, distingue-se pela riqueza do seu paladar e aroma.

Visite: www.quintadalixa.pt

Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação deste prato.

O meu muito obrigada à Pescanova, Bom Sucesso, Heinz, Kikkoman, Marnoto e Quinta da Lixa  pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.

Uramaki Sushi de Salmão, Pepino e Abacate

200 g de arroz para sushi Bom Sucesso
500 ml de água
3 c. sopa de vinagre/tempero para sushi Kikkoman

2 medalhões de salmão Pescanova

1/2 abacate
1/2 pepino

Queijo creme (usei o Cool queijo fresco para barrar da Saloio)
4 folhas de alga nori
Sementes de sésamo claras
Sementes de sésamo pretas (que pode adquirir na Glood, clicando aqui)
Wasabi
Molho de soja para sushi e sashimi Kikkoman

Aqueça a água e, quando ferver, junte-lhe o arroz. Deixe cozer, em lume brando, até que toda a água seja absorvida. Reduza o lume para o mínimo, tape, e coza por mais 5 minutos. Retire o tacho do lume e, tapado, deixe repousar por mais 10 minutos (ao fim deste tempo o arroz deve apresentar-se ligeiramente pegajoso, mas firme).

Transfira o arroz para um recipiente largo (tabuleiro de barro/plástico ou tábua de cozinha), regue-o com o tempero para sushi, envolva bem e espalhe o arroz com o auxilio de uma espátula. Deixe-o secar e arrefecer por 10 minutos.

Enquanto isto, corte tiras finas de salmão, pepino e abacate, reserve.

Envolva uma esteira de bambu em película aderente.
Corte a folha de alga a meio e coloque uma das partes sobre a esteira de bambu. Sobre a alga, coloque uma fina camada de arroz, preenchendo bem, mas tendo o cuidado de deixar 2 cm livres de espaço numa das extremidades mais longas da alga (sempre que manusear o arroz tem que humedecer as mãos para este não grudar nelas).
Pegue na alga com o arroz, vire-a ao contrário (arroz virado para baixo, e, ao centro desta e no sentido do comprimento, adicione tiras finas de salmão, pepino e de abacate, umas sobre as outras. Barre queijo creme ao longo de todo o salmão.
De seguida, enrole, com o auxilio da esteira, a parte mais longa da alga até chegar ao outro extremo, apertando bem para formar o rolinho. Passe o rolo por uma mistura de sementes de sésamo claras e pretas e corte-o em pedaços com 2.5cm e sirva com molho de soja e wasabi.

Para acompanhar este prato, recomendo: 

Pontual Wines 

PLC - Companhia de Vinhos do Alandroal

Branco

Castas: Arinto, Antão Vaz e Verdelho

Região: Alentejo

Enólogos: Paolo Fiuza Nigra / Dinis Gonçalves

Prova 

Cor amarela esverdeada, no aroma apresenta notas tropicais e citricas, sobressaindo abacaxi e limas maduras. Na boca mostra-se fresco, mineral e de boa persistência. Um conjunto agradável.

Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação deste prato.

O meu muito obrigada à Pescanova,  Glood, Bom Sucesso, Kikkoman, Saloio e Pontual Wines pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.