Bolachas 'Gingerbread Man'

100 g de manteiga  (usei da marca Terra Nostra)

300 g de farinha 

1 c. de chá de fermento em pó (usei da marca Royal)

100 g de açúcar mascavado claro

1 c. de chá de gengibre em pó (usei da marca Margão)

1 c. de chá de canela em pó (usei da marca Margão)

2 ovos grandes 

4 c. de sopa de mel claro 

Decoração:

200 gramas de açúcar glacé (usei o açúcar glacé baunilhado da marca Royal)

1 clara

Confetis multicolores q.b. (usei da marca Vahiné)

Bater os ovo, misturar o mel, depois o açúcar mascavado e reservar.

À parte misturar a farinha com o fermento, o gengibre e a canela.

Adicione a manteiga, amolecida em temperatura ambiente, e misture com a ponta dos dedos até obter uma espécie de farelo. Acrescente a mistura de ovo, aos poucos, e amassando com as mãos até obter uma massa homogénea e que não grude (se necessário, junte um pouco mais de farinha).

Faça uma bola com a massa e leve ao frigorífico por 30-40 minutos.

Após este tempo, enfarinhe uma superfície limpa e estenda a massa, deixando-as com 1/2 cm de espessura.

Com cortadores próprios para o efeito, recorte bolachas e transfira-as para um tabuleiro forrado com papel vegetal.

Leve ao forno, pré-aquecido a 170ºC por 15 minutos ou até dourarem.Deixa-as arrefecer completamente sobre uma grade antes de as decorar.

Misture o açúcar com a clara e bata em velocidade elevada até obter um creme espesso. Coloque o glacé num saco pasteleiro pequeno (ou seringa) munido com um bico de buraco estreito. Desenhe o traje do boneco, fazendo-lhe o contorno das pernas e braços e marque 3 pintas ao centro do corpo para formar os botões onde deve colocar 3 dos confetis coloridos.

Por fim, desenho olhos, boca e nariz, colocando confetis nos primeiros.

Deixe secar por 15-20 minutos e sirva.

Para acompanhar esta sobremesa, recomendo:

Porto Lágrima
Ramos Pinto

Uvas provenientes de zonas onde atingem elevado grau de maturação e sujeitas a uma forte maceração pelicular, segundo a antiga tradição do Vinho do Porto.

Notas de Prova:

Cor predominantemente ouro.

Dentro do seu fruto e doçura característicos, sobressaem aromas de tipo floral: camomila e flor de laranjeira, com toques de mel.

Paladar adamado, glicerinado, com fruta madura, envolvida por uma intensidade fresca. Final de boca de sabor gordo e persistente, com um agradável toque de mel.

Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação desta sobremesa.

O meu muito obrigada à Royal, Vahiné, Terra Nostra, Margão e Ramos Pinto pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.

Pinheirinhos de Amêndoa

225 g de farinha
100 g de amêndoa moída em farinha
188 g de manteiga, em temperatura ambiente (usei da marca Terra Nostra)
125 g de açúcar
1 ovo
1 c.chá de essência de amêndoa

Decoração:
Geleia de laranja (usei da marca Mckays)
Confetis multicolores da Vahiné

Comece por bater a manteiga com açúcar até obter umas mistura cremosa e fofa. Junte a essência de amêndoa batendo bem para incorporar.  Gradualmente, acrescente a farinha e a amêndoa moída e bata para obter uma mistura homogénea. 

Entretanto, pré aqueça o forno a 190ºC e prepare um tabuleiro forrando-o com um tapete de silicone (não use papel vegetal, pois a intenção é de a massa colar ao tabuleiro),

Muna o seu dispara-biscoitos com um disco em forma de pinheiro e introduza-lhe uma porção de massa.

Assente o dispara-biscoitos no tabuleiro preparado e vá pressionando o manípulo do mesmo para que se solte o primeiro biscoito. Levante o aparelho e, deixando 3cm de intervalo, dispare o próximo biscoito e assim sucessivamente até gastar toda a massa.

Leve ao forno por 10-10 minutos ou até comecem a dourar. Retire-as do forno, pincele-as com um pouco de geleia de laranja (se necessário dilua-a num pouco de água quente) e decore com confetis multicolores. Leve novamente ao forno por 1 minuto e deixe arrefecer por 5 minutos antes de as retirar do tabuleiro. Aguarde que arrefeçam completamente antes de as guardar em frascos herméticos.

Nota: Rende cerca de 30 bolachas.

Para acompanhar estes bolinhos, recomendo:

Porto White

Ramos Pinto

Notas de Prova:

Cor amarela dourada.

Mostra um aroma ao mesmo tempo fino e intenso, com alguma complexidade, num misto de aromas de citrino, com discreto néctar de mel e amêndoa.

No paladar, possui um ataque fresco e delicado, onde se notam alguns toques resinosos combinados com um bom amanteigado.

Na boca, é seco e com sabor a fruta fresca.

Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação destes bolinhos.

O meu muito obrigada à Terra Nostra, Mckays, vahiné e Ramos Pinto pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.

Pinheiros de Canela

100 g de manteiga (usei da marca Terra Nostra)
225 g de farinha de trigo

100 g de açúcar fino
1 c. chá de canela em pó (usei da marca Margão)
1 gema de ovo grande
1 c. chá de água

Cobertura:

120 g de açúcar glacé baunilhado da marca Royal
20 g de clara de ovo
1/2 c. chá de sumo de limão
1 c. chá de corante alimentar verde

Pérolas prateadas q.b.

Bata a manteiga com o açúcar até obter creme.

À parte, misture a farinha e a canela e junte à mistura de açúcar e manteiga, batendo bem.

Acrescente a gema e a água e mexa até homogeneizar (se necessário, juntar um pouco mais de água).

Pré-aquecer o forno a 200º C e prepare um tabuleiro de forno com papel vegetal.

Estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada e corte bolachas usando um cortador de Natal em forma de pinheiro

Disponha as bolachas no tabuleiro e leve-as ao forno por 6-8 minutos ou até que estejam ligeiramente douradas nas bordas.

Deixe as bolachas arrefecer completamente sobre uma grade antes de colocar a cobertura nas mesmas.

Cobertura:

Misture a clara, o sumo de limão, o corante e o açúcar numa taça até estar um preparado homogéneo (se necessário juntar mais açúcar pois deve obter um glacé viscoso e ligeiramente espesso).

Mergulhe toda a superfície das bolachas no glacé, mas sem passar as bordas. sacuda o excesso e coloque numa grade. Pouco depois, decore o pinheiro com as pérolas prateadas e deixe secar completamente à temperatura ambiente.

Para acompanhar esta sobremesa, recomendo:

Porto Lágrima
Ramos Pinto

Uvas provenientes de zonas onde atingem elevado grau de maturação e sujeitas a uma forte maceração pelicular, segundo a antiga tradição do Vinho do Porto.

Notas de Prova:

Cor predominantemente ouro.

Dentro do seu fruto e doçura característicos, sobressaem aromas de tipo floral: camomila e flor de laranjeira, com toques de mel.

Paladar adamado, glicerinado, com fruta madura, envolvida por uma intensidade fresca. Final de boca de sabor gordo e persistente, com um agradável toque de mel.

Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação desta sobremesa.

O meu muito obrigada à Royal, Terra Nostra, Margão e Ramos Pinto pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.

Broas dos Santos (do Oeste)

525g de farinha
250g de açúcar
25g de fermento fresco (usei 11 g de fermento de padeiro seco Fermipan)
1 ovo
150 ml de leite morno (usei o leite meio-gordo Terra Nostra)
30g de manteiga (usei da marca Terra Nostra)
1 limão, em raspa

10 g de canela (usei da marca Suldouro)
10 g de erva doce (usei da marca Suldouro)
1 pitada de sal fino
20 ml de aguardente (usei a aguardente velha da Caves do Solar de São Domingos)
100g de nozes
100g de sultanas

1 ovo para pincelar

Comece por adicionar o fermente ao leite morno, envolva e aguarde um pouco.

Num recipiente largo, misture a farinha com o sal, a erva doce, a raspa de limão, a canela e o açúcar. Abra uma cavidade no centro da mesma e adicione-lhe o ovo batido, a mistura de leite com fermento, a aguardente e a manteiga. Bata o preparado com uma colher de pau, até que a massa esteja homogénea e fofa. Acrescente as nozes partidas grosseiramente e as sultanas, misturando muito bem.

Forme pequenas broas do tamanho de nozes, tendo em conta que deve polvilhar as mãos com farinha antes de moldar cada uma delas. Coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal, tape com um pano grosso e deixe levedar por uma hora em lugar aquecido.

Ao fim deste tempo, pincele as broas com o ovo batido e leve ao forno, pré-aquecido a 200ºC, por 15-20 minutos ou até dourarem.

Para acompanhar estas broas, recomendo:

Earl Grey

Twinings

Uma combinação aromática de requintado chá preto, perfumado com aroma de bergamota.

Características: Chá preto rico em sabor e aroma. Vem em saquetas individuais

Comentários: Eleito o melhor chá pela "Escolha do consumidor"

Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação destas broas.

O meu muito obrigada à Terra Nostra, Caves do Solar de São Domingos, Fermipan, Vahiné, Sovex e Twinings pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.

Bolachas Crocantes de Manteiga de Amendoim

125 g de manteiga de amendoim crocante (usei da marca Skippy)

180 g de farinha

2 colheres de chá de fermento

120 g de manteiga (usei da marca Terra Nostra)

120 g de açúcar

80 g de açúcar mascavado (usei da marca Sovex)

1 ovo (ligeiramente batido)

1 pitada de sal

1 c. chá de essência de baunilha (usei da marca Vahiné)

75 g de amendoins descascados e torrados, sem sal

100 g de amendoins, em metades, para decorar

Prepare 2 tabuleiros com papel vegetal untado e enfarinhado.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Bata a manteiga com o açúcar, em velocidade alta, e até obter um creme fofo. Junte a baunilha e a manteiga de amendoim, mexa bem. Junte o ovo (levemente batido) e bata mais um pouco. Acrescente a farinha, previamente misturada com o fermento e sal, e bata para envolver. Incorpore os amendoins picados na massa usando uma espátula.

Faça um rolo com a massa e envolva-a em película aderente, levando-a, assim, ao frigorífico por 1 hora.

Após este tempo, divida a massa em pequenas porções iguais do tamanho de uma noz (18 g aproximadamente), forme uma bolinha com cada um delas (enfarinhe as mãos para que a massa não grude nelas) e espalme-as. Tranfira-as para o tabuleiro, deixando algum espaço entre si. 

Por fim, coloque 3 metades de amendoim no centro de cada bolacha, formando uma espécie de flor. 

Leve ao forno por 12-15 minutos, retire do forno e deixe arrefecer 10 minutos no tabuleiro antes de desenformar. Deixe que arrefeçam completamente sobre uma grade e guarde em frascos hermeticamente fechados.

Nota: Rende, cerca de, 35 bolachas.

Biscoitos de Lemon Curd

150 g de manteiga  (usei da marca Terra Nostra)
350 g de farinha
1 pitada de sal
90 g de açúcar (usei o açúcar mascavado da marca Sovex)
1 colher de sopa de raspa de limão
2 colheres de sopa de sumo de limão
2 gemas
Lemon curd q.b. (usei da marca Mackays)

Comece por misturar a farinha com o sal e junte-lhe a manteiga em pedaços, amassando com a pontas dos dedos até obter uma espécie de farelo.

Acrescente o açúcar, as gemas e o sumo e raspa de limão, misturando muito bem até formar uma massa homogénea.

Forme uma bola com a massa, cubra-a com película aderente e leve ao frigorífico por 30 minutos.

Após este tempo, molde bolinhas do tamanho de nozes, faça-lhes uma covinha no centro e achate-as ligeiramente. Coloque as bolinhas de massa num tabuleiro, forrado com papel vegetal, e recheie, cada covinha destas, com um pouco de lemon curd.

Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, por , cerca de, 8-10 minutos ou até dourarem ligeiramente.

Retire os biscoitos do forno, e adicione num pouco mais de lemon curd, se necessário.

Bolachas de Aveia Recheadas de Morango

120g de aveia em flocos

100 g de farinha de aveia
550 g de farinha
300 g de margarina
250 g de açúcar (usei o açúcar mascavado da marca Sovex)
2 ovos
1 clara
400-500 g de recheio de morango (usei o Fruistar morango da Sodifer)

Icing sugar q.b.

Comece por bater a margarina com o açúcar até obter um creme fofo. Adicione os ovos (previamente batidos), misture e bata para homogeneizar. Incorpore a aveia e as farinhas, aos poucos, batendo bem entre cada adição.

Pré-aqueça o forno a 180˚C e forre dois tabuleiros com papel vegetal.

Coloque a massa que preparou sobre uma superfície enfarinhada e estique-a com o rolo até obter um retângulo com, um pouco menos de, 0.5 cm de espessura. Com o auxilio de uma régua escolar, marque e recorte 10 retângulos com 10x4cm e outros 10 com 11x5cm.

Sobre caca um dos 10 retângulos de massa mais pequenos espalhe uma colher de chá de recheio de morango, deixando livre uma pequena área nas suas extremidades. Pincele os retângulos maiores com clara de ovo e coloque-os sobre os que têm o recheio de morango. Pressione as laterais com os dedos para unir ambos os pedaços de massa e, com a régua, corte as bordas das bolachas, de modo a apara-las e cela-las. 

Transfira as bolachas para os tabuleiros preparados, faça-lhes um golpe no centro de cada uma (para que não rebentem) e leve ao forno por cerca de 20 minutos ou até dourarem ligeiramente.
Deixe arrefecer completamente e polvilhe com açúcar em pó/icing sugar.

Bolinhos de Amêndoa Algarvios

250 g de amêndoas
1 clara
75 g  de açúcar (usei o açúcar mascavado de cana da Sovex)
1 gema batida

Aqueça o forno a 180ºC e prepare um tabuleiro forrando-o com papel vegetal.

Leve as amêndoas a um processador de alimentos de modo a reduzi-las a farinha. Junte-lhes o açúcar e pulverize por mais 1-2 minutos.

Junte a clara à mistura anterior, amassando até obter uma massa maleável e moldável (se necessário, junte mais um pouco de clara).

Com uma colher de sobremesa, retire porções de massa e forme bolinhas do tamanho de nozes. Disponha-as no tabuleiro, espaçadas, e achatando-as ligeiramente. Pincele a superfície de cada uma das bolinhas com a gema batida e leve ao forno, cerca de, 10-12 minutos, sendo que, ao retira-las do forno, estas ainda estarão moles. Deixe arrefecer no tabuleiro por 5 minutos e, depois, sobre uma grelha.

Guarde em frascos hermeticamente fechados.

Nota: Rende cerca de 35 bolinhos.