Gaufres com Cobertura de Chocolate

Cupcakes de Páscoa

Brigadeiros de Bolo

Cupcakes Festivos

Muffins de Manga e Banana

Muffins de Limão e Mirtilos

Muffins de Framboesa

Croissants Folhados

Brownies Black and White

75 g de manteiga Terra Nostra

150 g de farinha
350 g de creme de avelãs com chocolate de leite e bolacha La Vieja Fabrica

100 g de açúcar amarelo

125 g de ovo liquido pasteurizado Dovo (equivalente a 2 ovos L) da Derovo 

80 g de pepitas de chocolate
2 c. chá de aroma a baunilha Vahiné

Comece por pré-aquecer o forno a 180ºC e forre uma forma para brownies (20x20 cm) com papel vegetal.

Bata a manteiga em creme e junte-lhe o açúcar amarelo continuando a bater até obter uma mistura fofa. Junte a baunilha, o ovos batidos e bata mais um pouco. Envolva a farinha, delicadamente, até obter uma massa homogénea.

Divida a massa em duas porções de peso igual. A uma delas incorpore o creme de avelã com chocolate de leite e à outra o creme de bolacha.

Adicione a massa de chocolate à forma, alisando bem a sua superfície para que fique bem lisinha. Sobre esta, adicione a massa de bolacha e alise-a também. 

Polvilhe com as pepitas de chocolate e leve ao forno por 30 minutos.

Retire do forno, desenforme com cuidado e corte em 9 quadrados de tamanho idêntico. Sirva morno ou frio.

Para acompanhar esta receita, recomendo:

Tawnie de Idade

Vinho do Porto 20 Anos - Quinta do Estanho

Vinho do Porto de qualidade superior.

Elaborado a partir de uma combinação de lotes selecionados de vinhos velhos e jovens, cuja média perfaz a idade indicada no rótulo.

Estagia em barris de carvalho velho e avinhado.

Notas de prova:

Aromas terciários complexos a especiarias com notas de vinagrinho.

Boca suave, agradável, persistente e com prolongada permanência.

Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação desta sobremesa.

O meu muito obrigada à La Vieja Fabrica, Derovo, Terra Nostra, Vahiné e Quinta do Estanho pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.

Gaufres de Liège (Waffles Belgas)

150 ml de buttermilk* (140 ml de leite Terra Nostra + 1 c. sopa de sumo de limão)

400 g de farinha
100 g de ovo liquido pasteurizado Dovo (equivalente a 2 ovos M) da Derovo
2 saquetas de açúcar baunilhado Vahiné
1 saqueta de fermento de padeiro Vahiné

100 g de açúcar demerara
1/2 c. de café de flor de sal Marnoto
100 g de manteiga Terra Nostra

Açúcar demerara q.b

Açúcar em pó q.b.

*Buttermilk: Junte 140 ml de leite com uma colher de sopa de sumo de limão. Deixar repousar cerca de 15 minutos para coalhar.

Comece por misturar o buttermilk, o fermento e os ovos batidos. Adicione a farinha e mexa com uma colher de pau. Amasse bem até conseguir formar uma bola. Acrescente o sal, o açúcar baunilhado e a manteiga partida em pedaços. Amasse até ficar bem integrada e obter uma massa ligeiramente elástica. 

Forme uma bola e envolva em película aderente, reservando no frigorífico por pouco mais de uma hora. 

Passado esse tempo, transfira a massa para uma superfície polvilhada com farinha. Juntar o açúcar branco à massa e amasse mais um pouco para que fique bem distribuído. Divida a massa em 14 bolinhas do mesmo tamanho, coloque-as sobre uma superfície forrada com papel vegetal/tapete de silicone e dê-lhes um formato arredondado. Polvilhe, abundantemente, com açúcar demerara e cubra com um pano. Deixe, em temperatura ambiente, por cerca de 30 minutos.Ligue a máquina de waffles e, quando esta estiver quente, adicione uma bolinha de massa no centro de cada compartimento. Feche a máquina e deixa cozinhar por 5 minutos, ou até dourar. Assim que dourarem, retire-os para um prato e sirva-os mornos polvilhados com açúcar em pó

Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação deste prato.

O meu muito obrigada à Terra Nostra, Vahiné, Derovo e Marnoto  pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.

Muffins de Mirtilos

125 g de mirtilos biológicos Mirtisul (que pode adquirir no Celeiro, Miosotis , Biomercado e Minipreço/Dia) 
200 g de farinha
150 de açúcar mascavado claro
1 pitada de sal
2 c. chá de fermento quimico em pó Vahiné
80 ml de óleo de coco

1 c. chá de aroma a baunilha Vahiné
1 ovo
85 ml de bebida de soja e arroz com cálcio Joya da OrigensBio

Pré aqueça o forno a 210ºC.

Prepare 12 formas de muffins colocando neles forminhas de papel a seu gosto. 

Comece por misturar a farinha com o açúcar, o fermento e o sal. Noutro recipiente misture o óleo, o ovo. a baunilha e o leite ou bebida de soja e arroz. Junte as duas misturas e envolva bem. Acrescente os mirtilos e envolva delicadamente.

Coloque a massa nas formas preenchendo apenas ¾ da sua capacidade. 

Leve ao forno por 30 minutos, aproximadamente (faça o teste do palito). Retire do forno e deixe arrefecer. Sirva mornos ou frios.

Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação deste prato.

O meu muito obrigada à Mirtisul, Vahiné e Origens Bio pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram

Brigadeiros de Bolo

2 embalagens (8 unidades) de bolo de arroz, receita estilo artesanal, Panrico

1 lata de leite condensado cozido

Pepitas multicolores q.b.


Comece por desfazer os bolos de arroz em pedaços pequenos até obter algo semelhante a migalhas.
Transfira-as para um recipiente grande e vá juntando o leite condensado aos poucos, misturando bem com uma colher de pau.
Quando obtiver uma massa homogénea, possível de moldar, forme bolinhas do tamanho de uma noz.
Passa cada um dos brigadeiros por pepitas multicolores e estão prontos a servir.

Para acompanhar esta sobremesa, recomendo:

Royal Oporto 

10 anos

Real Companhia Velha

Este Tawny, envelhecido por 10 anos em cascos de carvalho, trata-se como um vinho do Porto de qualidade superior.

Durante o processo de envelhecimento, os aromas e sabor a fruta simples, característicos de um vinho jovem, desaparecem e começa-se a deslindar uma vasta gama de aromas subtis e evoluídos - onde é possível antever reminiscências de algumas especiarias, como a alcaçuz, a noz e a baunilha, a compota de fruta e a madeira de carvalho.

É nessa altura que o saber e longa experiência dos provadores da Real Companhia Velha intervêm na tarefa de eleger e antever o futuro desenvolvimento dos Vinhos do Porto selecionados, antecipando o toque que cada um deles irá dar ao lote dos 10 Anos.

O aroma e o sabor, característicos destes vinhos, estão assim nas mãos do provador, que procura criar um lote representativo do carácter da Real Companhia Velha.

Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação deste prato.

O meu muito obrigada à Panrico e Real Companhia Velha pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.

Muffins de Amora

150 g de manteiga Terra Nostra

260 g de farinha
2 c. chá de fermento em pó Royal
200 g de açúcar
1 c. chá de aroma a baunilha Vahiné
2 ovos grandes
125 ml de leite meio gordo Terra Nostra
300 g de amoras frescas

Forre um tabuleiro de muffins, ou 18 formas individuais, com forminhas de papel frisado e ligue o forno a 175ºC.

Comece por bater a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo. Adicione os ovos, um a um, e batendo sempre entre cada adição. Incorpore o aroma de baunilha e o fermento. Adicione a farinha e o leite, aos poucos e intercalando-os. Bata mais um pouco para obter um creme homogéneo e envolva as amoras, delicadamente, na massa.

Distribua a massa nas formas preenchendo apenas ¾ da sua capacidade. 

Leve ao forno por 15-20 minutos, aproximadamente (faça o teste do palito). Retire do forno e deixe arrefecer na forma por 5 minutos, desenforme e deixe arrefecer.

Para acompanhar esta sobremesa, recomendo:

Late Bottled Vintage (LBV) 2009 - Quinta do Estanho

Espuma: Avermelhada

Aroma: Limpo e agradável, com leves notas achocolatadas

Sabor: Limpo e agradável, com taninos equilibrados, denotando ainda um frutado agradável

Vinho do Porto de excepcional qualidade, de uma só colheita oriunda de uvas tintas das castas Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Barroca, Tinta Roriz, entre outras.

Verificado com especial rigor, envelhece em tonéis de madeira até ao 4º ou 6º ano e depois em garrafa.

Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação desta sobremesa.

O meu muito obrigada à Terra Nostra, Royal, Vahiné e Quinta do Estanho pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.