Bolinhos de Fubá com Nozes

150 g de farinha milho fina
130 g de farinha de trigo
250 ml de leite
300 g de açúcar

1 c. sopa de azeite de qualidade (usei o azeite biológico virgem extra da marca Acushla)
240 ml de óleo de amendoim

3 ovos
1 c. sopa de fermento em pó

1/2 c. chá de erva doce (usei da marca Suldouro)
100 g de nozes picadas grosseiramente

Desmoldante em spray Panol da Sodifer

Pré aqueça o forno a 190ºC.
Prepare 20 formas pequenas a seu gosts, untando-as e enfarinhando-as  (eu usei somente spray desmoldante). Junte todos os ingredientes secos, com exceção das nozes, e misture bem. Junte-lhes o óleo e o azeite e envolva com uma espátula, acrescente os ovos e o leite e bata, em velocidade média, até obter uma massa homogénea.
Por fim, acrescente as nozes e envolva delicadamente.
Verta a massa nas formas preenchendo apenas ¾ da sua capacidade.
Leve ao forno por 12-15 minutos (dependerá do tamanhos das formas que utilizar) e faça o teste do palito para confirmar a cozedura dos bolinhos.,

Retire do forno e deixe arrefecer na forma por 5 minutos, desenforme e deixe arrefecer sobre uma grade. Deixe arrefecer completamente antes de servir.

Para acompanhar estes bolinhos, recomendo:

Porto White

Ramos Pinto

Notas de Prova:

Cor amarela dourada.

Mostra um aroma ao mesmo tempo fino e intenso, com alguma complexidade, num misto de aromas de citrino, com discreto néctar de mel e amêndoa.

No paladar, possui um ataque fresco e delicado, onde se notam alguns toques resinosos combinados com um bom amanteigado.

Na boca, é seco e com sabor a fruta fresca.

Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação destes bolinhos.

O meu muito obrigada à Acushla, Sodifer, Suldouro e Ramos Pinto pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.

Broas de Mel e Limão com Sultanas

350 g de farinha

4 c. sopa de fermento em pó

150 g de manteiga (usei da marca Terra Nostra)

90 g de açúcar amarelo

1 pitada de sal fino

1 c. chá de aguardente (usei a aguardente velha da Caves do Solar de São Domingos)

2 ovos

1 limão grande, em raspa

120 g de mel claro (usei o mel biológico da marca Acushla)

80 g de sultanas

1 ovo batido para pincelar

Pré-aqueça o forno a 180ºC e prepare tabuleiros de forno forrando-os com papel vegetal.

Misture o fermento com a farinha, acrescente a manteiga e o açúcar e misture com as pontas dos dedos até obter umas espécie de farelo. Adicione-lhe os ovos, a aguardente, a raspa de limão e uma pitada de sal. Amasse com as mãos até obter uma massa fofa e homogénea. Incorpore-lhe as sultanas e o mel, misture bem, tape com um pano e deixe repousar por 15 minutos.

Molde pequenas bolas com a massa e disponha-as no tabuleiro preparado, tendo o cuidado de as deixar distanciadas entre si. Pincele cada uma das broas com o ovo batido e leve ao forno durante 15-20 minutos. Quando estas se apresentarem douradas e cozidas, retire-as do forno e tape-as com um pano até arrefecerem completamente, assim ficarão muito mais macias.

Para acompanhar esta sobremesa, recomendo:

Porto Tawny

Ramos Pinto

O Tawny é um blend de 3 a 5 anos obtido por lotação de vinhos com um grau de maturação variável, conduzido através de envelhecimento em cascos e tonéis. Envelhecido em pipas, apresenta-se sempre mais evoluido do que o Ruby.

Notas de Prova:

Cor vermelha tawny, com menisco cor de topázio.

No aroma, a primeira impressão é de leveza, evoluindo para uma grande suavidade adquirida pelo estágio em madeira.

A sensação na boca é leve, quente e de grande macieza, resultado do seu envelhecimento.

Este “adolescente” é um Porto maduro e frutado com um carácter complexo e delicado. No final, o equilíbrio é perfeito, conferindo-lhe uma saborosa delicadeza.

Aqui estão os produtos fantásticos que utilizei para preparar esta sobremesa.

O meu muito obrigada à Caves do Solar de São Domingos, Terra Nostra, Acushla e Ramos Pinto pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.

Cupcakes "Dia das Bruxas"

175 g de farinha
1/4 c. chá de bicarbonato de sódio
2 c. chá de fermento em pó
70 g de cacau em pó (usei o cacau com frutose da marca Sovex)
1 pitada de sal
3 c. sopa de manteiga amolecida
220 g de açúcar mascavado (usei o açúcar mascavado da marca Sovex)
2 ovos

1 colher de sopa de licor de chocolate (usei da marca Chocolicor)
4 gotas de aroma a baunilha
240 ml de leite (usei o leite meio-gordo Terra Nostra) 

Cobertura:

1 embalagem pequena de fondant/pasta de açúcar verde (usei da marca Vahiné)
1 embalagem pequena de fondant/pasta de açúcar vermelha  (usei da marca Vahiné)
1 embalagem pequena de fondant/pasta de açúcar preta (usei da marca Vahiné)
1 embalagem pequena de fondant/pasta de açúcar branca  (usei da marca Vahiné)

Granulados de chocolate negro q.b.

Açúcar em pó q.b.

Geleia de laranja q.b. (usei da marca Mckays)

Pré aqueça o forno a 175ºC.

Prepare 18 formas de muffins, untando-as e enfarinhando-as (ou adicione somente forminhas de papel). Coloque-as dentro de um tabuleiro de ir ao forno, reserve.Comece por misturar a farinha com o fermento, o bicarbonato, o cacau e o sal. Reserve.

Noutro recipiente bata a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo. Adicione os ovos, um a um, e batendo sempre e acrescente o licor e a baunilha, mexendo. Incorpore a mistura de farinha, aos pouco, intercalando-a com o leite e mexendo bem.

Coloque a massa nas formas preenchendo apenas ¾ da sua capacidade. 

Leve ao forno por 15-17 minutos, aproximadamente (faça o teste do palito). Retire do forno e deixe arrefecer na forma por 5 minutos, desenforme e deixe arrefecer sobre uma grade.

Para fazer a cobertura deve começar por espalhar um pouco de açúcar em pó sobre a superfície de trabalho e, também, pelo rolo da massa. Sobre o açúcar deve esticar as pastas de açúcar verde e branca. 

Com um cortador de massa redondo deve fazer vários recortes em ambas as pastas de açúcar para, com eles, formar a base para cobrir cada um dos cupcakes.

Com as pastas de açúcar verde, vermelho e preto deve moldar os bonequinhos alusivos ao halloween e coloca-los sobre as bases que formou, tendo em conta que deve colar cada uma das peças entre si, pincelando-as com geleia.

Nota: Rende 18 muffins, aproximadamente.

Cupcakes Joaninha (Fondant/Pasta de Açúcar)

175 g de farinha
1/4 c. chá de bicarbonato de sódio
2 c. chá de fermento em pó
70 g de cacau em pó (usei o cacau com frutose da marca Sovex)
1 pitada de sal
3 c. sopa de manteiga amolecida
220 g de açúcar mascavado (usei o açúcar mascavado da marca Sovex)
2 ovos

1 colher de sopa de licor de chocolate (usei da marca Chocolicor)
4 gotas de aroma a baunilha
240 ml de leite (usei o leite meio-gordo Terra Nostra) 

Cobertura:

1 embalagem pequena de fondant/pasta de açúcar verde (usei da marca Vahiné)
1 embalagem pequena de fondant/pasta de açúcar vermelha  (usei da marca Vahiné)
1 embalagem pequena de fondant/pasta de açúcar preta (usei da marca Vahiné)
1 embalagem pequena de fondant/pasta de açúcar branca  (usei da marca Vahiné)

Granulados de chocolate negro q.b.

Açúcar em pó q.b.

Geleia de laranja q.b. (usei da marca Mckays)

Pré aqueça o forno a 175ºC.

Prepare 18 formas de muffins, untando-as e enfarinhando-as (ou adicione somente forminhas de papel). Coloque-as dentro de um tabuleiro de ir ao forno, reserve.Comece por misturar a farinha com o fermento, o bicarbonato, o cacau e o sal. Reserve.

Noutro recipiente bata a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo. Adicione os ovos, um a um, e batendo sempre e acrescente o licor e a baunilha, mexendo. Incorpore a mistura de farinha, aos pouco, intercalando-a com o leite e mexendo bem.

Coloque a massa nas formas preenchendo apenas ¾ da sua capacidade. 

Leve ao forno por 15-17 minutos, aproximadamente (faça o teste do palito). Retire do forno e deixe arrefecer na forma por 5 minutos, desenforme e deixe arrefecer sobre uma grade.

Para fazer a cobertura deve começar por espalhar um pouco de açúcar em pó sobre a superfície de trabalho e, também, pelo rolo da massa. Sobre o açúcar deve esticar as pastas de açúcar verde e branca. 

Com um cortador de massa redondo com a extremidade ondulada deve fazer vários recortes na pasta de açúcar verde para, com eles, formar a base para cobrir cada um dos cupcakes.

Com um cortador em forma de flor recorte várias flores e preencha o seu centro com uma bolinha de pasta de açúcar vermelha.

Para moldar as joaninhas deve formar uma bolinhas com pasta vermelha, achata-la, fazer-lhe um semi-corte longitudinal e acrescentar-lhe uma outra bolinha de pasta preta para formar a cabeça. Desenho olhos e nariz com um objeto pontudo e acrescente granulados de chocolate para formar as antenas. Cole cada uma das peças entre si pincelando-as com geleia.

Decore os cupcakes a gosto.

Nota: Rende 18 muffins, aproximadamente.

Para acompanhar esta sobremesa, recomendo:

Porto Collector Reserva

Ramos Pinto

Mistura de castas provenientes de vinhas velhas tradicionais portuguesas.  De vários lotes jovens é criado um bouquet de cinco anos.

Notas de prova:

A borda vermelha pálida à volta do copo é o único sinal visível de maturidade. A área intermédia que, inicialmente, é opaca, evolui para um vermelho escuro translúcido. Por fim, na base do copo, a cor é de um vermelho intenso.

A sua tipicidade aromática é caracterizada pela semelhança com o vintage, devido ao seu potente fruto dominante e denso, denunciando uma profunda maturação de frutos, tais como a ameixa seca, figo, amora, framboesa e cereja.

O ataque é suave, notando-se uma sensação glicorosa equilibrada e cheia na boca. A sua maturidade de frutos revela-se-nos de uma forma saborosa, exaltando os aromas rectro-nasais mais voláteis e evoluídos. A persistência é notável.

Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação destes docinhos.

O meu muito obrigada à Vahiné, Terra Nostra, Sovex, Mckays, Chocolicor e Ramos Pinto pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.

Muffins Fofinhos com Mirtilos

200 g de farinha
150 de açúcar
1 pitada de sal
2 c. chá de fermento em pó
80 ml de chávena de óleo vegetal

2 colheres de sopa de licor de frutos silvestres (usei da marca Chocolicor)
1 ovo
85 ml de leite
1 chávena de mirtilos frescos
Desmoldante em spray Panol da Sodifer

Pré aqueça o forno a 210ºC.

Prepare 16-18 formas de muffins, untando-as e enfarinhando-as (eu somente usei spray desmoldante). Coloque-as dentro de um tabuleiro de ir ao forno, reserve.

Comece por misturar a farinha com o açúcar, o fermento e o sal. Noutro recipiente misture o óleo, o ovo. o licor e o leite. Junte as duas misturas e envolva bem. Acrescente os mirtilos e envolva bem.

Coloque a massa nas formas preenchendo apenas ¾ da sua capacidade. 

Leve ao forno por 30 minutos, aproximadamente (faça o teste do palito). Retire do forno e deixe arrefecer na forma por 5 minutos, desenforme e deixe arrefecer sobre uma grade.

Nota: Pode substituir os mirtilos por um fruto silvestre a seu gosto.

Para acompanhar esta sobremesa, recomendo:

Porto Ruby

Ramos Pinto

É um blend de vinhos com 3 anos de idade, em que se procura suster a evolução da sua cor tinta, mantendo o aroma frutado e o vigor dos vinhos jovens.

Notas de Prova:

Cor vermelha densa, mais intensa do que a do Tawny.

Vivo e intenso. Aromas fortes a frutos característicos das castas, isto é, aromas primários como cereja, amora, ameixa e framboesa, com um ligeiro toque de canela.

O ataque é bastante volumoso devido à sua jovialidade e quantidade de fruto. Pela via rectro-nasal, apercebemo-nos das suas purezas aromáticas provenientes dos aromas das uvas.

Final compacto e longo.

Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação desta sobremesa.

O meu muito obrigada à Chocolicor e Ramos Pinto pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.

Muffins de Mirtilo Clássicos

Estes deliciosos muffins podem ser confecionados com mirtilos frescos ou congelados e são, especialmente indicados, para o pequeno almoço ou lanche, uma vez que são pouco doces.



60 g de açúcar mascavado (usei o açúcar mascavado da marca Sovex)
190 g de farinha com fermento
35 g de farinha
63 g de manteiga derretida (usei da marca Terra Nostra)
125 ml de leite (usei o leite meio-gordo Terra Nostra) 
1 ovo
1/2 colher de chá de aroma de baunilha (usei da marca Vahiné)
75 g de mirtilos
Desmoldante em spay Panol da Sodifer

Pré aqueça o forno a 210ºC.

Prepare 10 formas de muffins, untando-as e enfarinhando-as (eu somente usei spray desmoldante). Coloque-as dentro de um tabuleiro de ir ao forno, reserve.

Num recipiente, junte as farinhas e o açúcar, misture os mirtilos e faça uma cavidade no centro do preparado.

Bata o ovo com o leite e a baunilha e deite na cova que acabou de fazer. Junte-lhe a manteiga derretida e morna e mexa até que tudo esteja bem misturado. Não bata demasiado a massa, pois este deve ter uma textura grumosa.

Coloque a massa nas formas preenchendo apenas ¾ da sua capacidade. 

Leve ao forno por 30 minutos, aproximadamente (faça o teste do palito). Retire do forno e deixe arrefecer na forma por 5 minutos, desenforme e deixe arrefecer sobre uma grade.

Para acompanhar estes bolinhos, recomendo:

Porto White

Ramos Pinto

Notas de Prova:

Cor amarela dourada.

Mostra um aroma ao mesmo tempo fino e intenso, com alguma complexidade, num misto de aromas de citrino, com discreto néctar de mel e amêndoa.

No paladar, possui um ataque fresco e delicado, onde se notam alguns toques resinosos combinados com um bom amanteigado.

Na boca, é seco e com sabor a fruta fresca.

Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação destes bolinhos.

O meu muito obrigada à Terra Nostra, Sodifer, Sovex, Vahiné e Ramos Pinto pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.