Mousse de Chocolate com Menta

100 g de chocolate negro com aroma de menta

3 ovos grandes (gemas e claras separadas)

25 g de manteiga

45 g de açúcar

25 ml de leite

1.5 folha de gelatina neutra

Separe gemas de claras, reserve-as separadamente e em temperatura ambiente.

Coloque a folha e meia de gelatina num recipiente com água, demolhando-a por 10 minutos.

Parta o chocolate em pedaços, coloque-os num recipiente juntamente com a manteiga e leve a derreter em banho-maria ou ao microondas. 

À parte bata, com uma vara de arames, as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e volumoso. A este preparado, junte, aos poucos, o chocolate derretido com a manteiga. Mexa bem para incorporar.

Ferva o leite num recipiente pequeno. Esprema bem a gelatina para sair toda a água e adicione-a ao leite quente. Mexa bem para que se dissolva completamente (se for necessário leve ao lume um bocadinho). 

Junte este preparado à mistura de chocolate, mexendo para envolver.

Por fim, bata as claras em castelo bem firme e adicione-as ao preparado anterior, envolvendo-as delicadamente até obter uma mistura homogénea. Coloque numa taça grande ou em tacinhas individuais.

Leve ao frio durante 4-5 horas e sirva.

Nota: Rende 4 taças pequenas.

Mousse de Abacate

2 abacates bem maduros (grandes)
4-6 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de chá de sumo de limão
2-3 colheres de chá de vinho do Porto

Descasque os abacates e retire-lhes o caroço (estes devem encontrar-se bem maduros, a cor da casca deve ser acastanhada). 

Coloque a polpa do abacate na trituradora/liquidificador/varinha mágica e junte os restantes ingredientes. Bata tudo até obter um creme espesso e homogéneo. Rectifique o açúcar e o Porto e bata mais um pouco (coloque mais ou menos açúcar e vinho do Porto até que esteja a seu gosto, mas o ideal é a mousse ser docinha). Distribua em tacinhas e coloque no frigorífico (não deixe muito tempo sem refrigeração ou oxidará).

Mousse de Chocolate e Baunilha

100 g de chocolate negro para culinária 

3 ovos grandes (gemas e claras separadas)

25 g de manteiga

30 g de açúcar

15 g de açúcar baunilhado

4 gotas de essência de baunilha

25 ml de leite

1.5 folha de gelatina neutra

Separe gemas de claras, reserve-as separadamente e em temperatura ambiente.

Coloque a folha e meia de gelatina num recipiente com água, demolhando-a por 10 minutos.

Parta o chocolate em pedaços, coloque-os num recipiente juntamente com a manteiga e leve a derreter em banho-maria ou ao microondas. 

À parte, e com a batedeira, bata as gemas com, a essência de baunilha, o açúcar branco e o baunilhado até obter um creme fofo e volumoso. A este preparado, junte, aos poucos, o chocolate derretido com a manteiga. Mexa bem para incorporar.

Ferva o leite num recipiente pequeno. Esprema bem a gelatina para sair toda a água e adicione-a ao leite quente. Mexa bem para que se dissolva completamente (se for necessário leve ao lume um bocadinho). 

Junte este preparado à mistura de chocolate, mexendo para envolver.

Por fim, bata as claras em castelo bem firme e adicione-as ao preparado anterior, envolvendo-as delicadamente até obter uma mistura homogénea. Coloque numa taça grande ou em tacinhas individuais.

Leve ao frio durante 4-5 horas e sirva.

Nota: Rende 4 taças pequenas.

Mousse de Hortelã-Pimenta

3 saquetas de chá de hortelã-pimenta

200 ml de água

2 pacotes de natas

2 claras em castelo

3 colheres de sopa de licor de menta

5 folhas de gelatina incolor

2 colheres de chá de amido de milho

200 g de açúcar

corante alimentar verde q.b.

sumo de limão q.b.

Comece por colocar água ao lume com as saquetas de chá (use uma panela pequena para que fiquem submersas pela água), deixando-as ferver 15-20 minutos. Junte o açúcar e mexa até que se dissolva completamente. Retire as saquetas de chá da panela e esprema-as bem para um outro recipiente e reserve este líquido. Ao "chá açucarado" que ficou na panela, junte o amido de milho e leve ao lume até espessar um pouco (deverá obter uma espécie de creme, se for necessário acrescente mais amido). Deixe arrefecer completamente. Demolhe as folhas de gelatina num pouco de água.

Entretanto, bata as natas em chantilly (deve leva-las ao congelador 20m antes de as usar para ser mais fácil de bater) com algumas gotas de sumo de limão. Bata também as claras em castelo. Reserve ambos.

Num recipiente largo junte as natas em chantilly com o creme de hortelã-pimenta e misture muito bem. Envolva também as claras em castelo, cuidadosamente.

Ao chá que reservou adicione as folhas de gelatina hidratadas e leve a lume baixo para que se dissolvam. Junte este preparado à mistura anterior, envolvendo muito bem. Por fim, adicione o licor e o corante (o corante é a seu gosto, podendo pôr mais ou menos, consoante a cor pretendida). Incorpore muito bem todos os ingredientes até obter uma mousse homogénea em cor e consistência. Verta o preparado para uma taça de servir (grande) ou em diversas taças individuais, levando ao frigorífico durante 4-6 horas.

Mousse de Maracujá

200ml de natas

6 colheres de sopa de polpa de maracujá (cerca de 6 maracujás roxos)

6 colheres de sopa de açúcar

2 folhas de gelatina

sumo de limão q.b.

 Comece por colocar o pacote de natas no congelador 20 minutos antes de o usar. após este tempo, bata as natas com algumas gotas de sumo de limão até obter um chantilly bem firme, acrescente o açúcar e bata mais um pouco. Reserve.

Demolhe as folhas de gelatina por 10 minutos. Retire a polpa aos maracujás e coloque num recipiente que possa ir ao microondas (ou faça este passo em banho-maria). Junte as folhas de gelatina espremidas à polpa de maracujá, envolva bem e leve ao microondas por 1 minuto, mexa bem para que esta se dissolva completamente. 

Junte este preparado ás natas em chantilly e envolva-os muito bem com uma espátula até obter um creme homogéneo. Prove e verifique se precisa de mais açúcar.

Coloque a mousse em taças individuais ou numa grande.  Leve ao frigorífico por 3-4 horas. Sirva fresco.

Mousse de Morangos

500g de morangos

300g de açúcar

6 folhas de gelatina

sumo de 1 limão pequeno

5dl de natas

Demolhe as gelatinas num recipiente com 3 colheres de sopa de água fria durante 5-10 minutos. 

Lave os morangos e retire-lhes os pés e triture-os com a varinha magica/picadora até obter um puré. Leve o puré de morangos a lume brando juntamente com o açúcar, algumas gotas de limão (meio limão) e a gelatina demolhada, mexa sempre. Quando a gelatina estiver completamente dissolvida, apague o lume e deixe arrefecer.

Bata as natas em chantilly juntando-lhes o restante sumo de limão(deve colocar as natas 15-20 minutos no congelador antes de as usar, isto fará com que consiga um chantilly mais firme).

Quando o puré de morangos já estiver frio junte-o às natas, delicadamente, até obter um creme homogéneo.

Deite o preparado numa forma molhada (isto fará com que seja mais fácil de desenformar), e leve ao frigorifico até solidificar. Para desenformar coloque a forma dentro de água quente durante uns minutos e verta sobre um prato de servir.

Mousse Tang de Maracujá

Vi esta receita em tantos blogs que decidi testá-la e valeu mesmo a pena.
Eu fiz de maracujá, é muito boa, mas podem experimentar com qualquer sabor de Tang que deve ficar igualmente boa.
Ah, e o mais interessante nesta receita é que se a colocarem no congelador torna-se num gelado perfeito, delicioso.




500 ml de natas
1 saquete de Tang (usei maracujá)
1 lata de leite condensado
2, 5 dl de leite frio



Bata as natas em chantilly firme, adicione o leite condensado com cuidado até estar tudo bem ligado, tornando-se espesso e homogéneo. À parte dissolva o tang no leite que deve estar bem frio ( fica logo espesso) e mexa bem. Em seguida junte este preparado ás natas, misture bem, com uma vara de arames ou com a batedeira e leve ao frigorífico. Se preferir um gelado em vez de uma mousse basta coloca-lo no congelador durante umas horas.