Creme de Peixe com Legumes

2 medalhões de pescada do Cabo Pescanova
1 cebola
250 g de abóbora
300 g de couve flor
1 cenoura
2 batatas
1 fio de azeite virgem extra - colheita especial - da Quinta da Lixa
1 L de caldo de peixe
Sal q.b.
Biscottinas redondas de alho e salsa Rialto
Coentros frescos q.b.
Panela 20 Good Cook Celar

Comece por aquecer o azeite e junte-lhe a cebola em meias luas. Deixe-a amolecer e junte-lhe a cenoura e a abóbora em pequenos pedaços. Quando os legumes começarem a caramelizar adicione o peixe e tempere com sal. Refogue um pouco e regue com o caldo de peixe. Acrescente as batatas em pedaços pequenos e a couve flor partida em brotos pequenos.

Deixe cozer por 20 minutos, retire o peixe, desfie-o e reserve.

Reduza os legumes a puré, adicione mais água, se necessário, e retifique os temperos.

Acrescente o peixe desfiado à sopa e polvilhe com coentros picados. Sirva acompanhado de biscottinas redondas de alho e salsa.

Para acompanhar este prato, recomendo:

Quinta da Lixa Branco 

O tal Vinho da Lixa

Castas: Loureiro, Alvarinho e Trajadura

Região: Vinhos Verdes

O Quinta da Lixa é produzido com algumas das mais nobres castas da região dos vinhos verdes, produzidos e vinificados na região que lhes dá o nome.

Aspecto brilhante e cor citrina. No aroma apresenta um carácter frutado com algumas nuances a frutos tropicais e um caracter floral.

Na boca confirma toda a expectativa criada pela intensidade do aroma, muito equilibrado, este vinho apresenta-se seco com complexidade e persistência.

Visite: www.quintadalixa.pt

Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação deste prato.

O meu muito obrigada à Pescanova, Celar, Rialto e Quinta da Lixa pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.

Creme de Legumes

1 fio de azeite  extra virgem Casa Soares de Albergaria

1 cebola grande
2 dentes de alho
1 courgette média
2 batatas médias
150 g de abóbora

250 g de couve flor

2 cenouras

1 lata pequena de feijão branco Compal

1,7 l de água fervente

Sal q.b.
Biscottinas redondas com azeite e sal Rialto

Comece por aquecer o azeite e junte-lhe a cebola e os dentes de alho. Deixe-os amolecer, em lume brando, e adicione a courgete, as batatas, as cenouras e a abóbora em pedaços.
Deixe refogar mais um pouco, com o tacho tapado, durante 5 minutos. Tempere com sal e adicione a água a ferver. Junte a couve flor e deixe cozer durante 25-30 minutos.

Reduza a sopa a puré, retifique a quantidade de água e o sal. Acrescente o feijão branco escorrido e deixe cozer por mais 5 minutos.

Sirva acompanhado de biscottinas de azeite e sal.

Para acompanhar este prato, recomendo:

Conde Villar

Quinta das Arcas

Branco

Denominação: DOC vinho verde

Ano: 2015

Castas: Loureiro, Arinto e Trajadura

Aspecto: Límpido e cristalino, com leves reflexos palha;

Aroma: Notas florais abundantes mas elegantes, acompanhadas de agradáveis e frescas sensações citrinas.

Paladar: Estrutura complexa. Redondo e macio onde o final de boca é longo. Perfeito equilíbrio entre alcool e acidez.

Visite a loja online: www.quintadasarcas.com/lojadaquinta/

Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação deste prato.

O meu muito obrigada à Compal, Casa Soares de Albergaria, Rialto e Quinta das Arcas  pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram

Sopa Aromática de Batata Doce e Abóbora

250 g de abóbora butternut
200 g de batata doce
750 ml de caldo de galinha

1 fio de azeite azeite virgem extra Acushla

1/2 cebola
1/4 c. chá de canela em pó Margão
1/4 c. chá de gengibre em pó Margão
1 pitada de noz moscada
1 pitada de pimenta branca Margão
6 c. sopa de natas

Coentros frescos q.b.

Sal q.b. (usei a flor de sal Marnoto)

Croutons ao natural Picagrill Rialto

Comece por aquecer o azeite e junte-lhe a cebola picada. Deixe-a amolecer e acrescente a abóbora e a batata doce em pedaços pequenos. Deixe cozinhar por alguns minutos, regue com o caldo de galinha e tempere com canela, pimenta branca, gengibre e noz moscada.

Quando ferver, abaixe o lume e deixe cozinhar por 15 minutos, ou até que os legumes estejam macios. Reduza a sopa a puré e acerte a água e o sal. Acrescente as natas e as folhas de coentros picadas grosseiramente.

Sirva de imediato acompanhado com croutons ao natural.

Para acompanhar este prato, recomendo:

Arca Nova

Quinta das Arcas

Rosé

Denominação: DOC vinho verde

Ano: 2014

Castas: Espadeiro

Visual: Rosado límpido com tons framboesa. 

Aroma: Frutado e fresco. Aromas de frutos de baga vermelhos com predominância para o morango e a fromboesa. 

Paladar: Muito equilíbrio entre o álcool e a acidez. Cremoso e macio.

Visite a loja online: www.quintadasarcas.com/lojadaquinta/

O meu muito obrigada à Acushla,  Rialto, Margão, Marnoto e Quinta das Arcas pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.

Lasanha Vegetariana

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Massa lasanha Buitoni
300 g de cogumelos brancos frescos
1 courgete
1 cenoura grande
1 cebola pequena
200 g de queijo (usei o queijo light de Lamego Paiva)
2 dentes de alho
1 fio de azeite
200 ml de natas
1 pitada de pimenta branca Margão
Sal q.b.
Queijo parmesão q.b.

Esparregado
1 molho de espinafres
2. de sopa de azeite virgem extra Casa Soares de Albergaria
2 dente de alho
1 c. de sopa (cheia) de farinha
130 ml de leite

1 pitada de bicarbonato de sódio

1 pitada de pimenta branca
Sal q.b. (usei a flor de sal Marnoto)

Comece por preparar o esparregado levando água ao lume temperada de sal e bicarbonato de sódio. Quando ferver, junte os espinafres e deixe-os cozer. Escorra-os bem, esmague-os com um garfo e reserve.

Aqueça o azeite e junte-lhe os dentes de alho picados, deixando-os libertar o seu aroma por pouco menos de um minuto. Acrescente os espinafres e saltei-e durante alguns minutos. Adicione a farinha, envolva bem e vá acrescentando leite, aos poucos, enquanto mexe. Retifique o sal e tempere com pimenta e cozinhe até obter um preparado cremoso e espesso. Reserve.

Enquanto isto, fatie os cogumelos e rale a courgete e a cenoura. Aqueça um fio de azeite, generoso, e adicione-lhe a cebola e os dentes de alho bem picados. Deixe amolecer e junte os cogumelos, cozinhando-os por 2 minutos. Acrescente a cenoura e a courgete, tempere com sal e pimenta e deixe ao lume por mais 3 minutos. Regue com as natas, retifique os temperos e adicione metade do queijo picado. Envolva e deixe engrossar.

Num tabuleiro retangular, faça uma camada fina de creme de cogumelos e cubra com folhas de lasanha. Adicione uma camada de esparregado, outra de massa e mais uma de creme de cogumelos. Siga este processo até não restar mais destes ingredientes. 

Por fim, termine com folhas de lasanha e polvilhe com o restante queijo picado grosseiramente.

Leve ao forno, a 200ºC por 50 minutos ou até a massa estar cozida.

No momento de servir, polvilhe com queijo parmesão ralado momento.

Para acompanhar este prato, recomendo:

Quinta da Lixa Espadeiro

Rosé

Castas: Espadeiro

Região: Vinhos Verdes

Produzido exclusivamente com a casta que lhe dá nome, este vinho apenas é produzido em anos de elevada qualidade. É um rosé delicado e persistente, com aromas frutados bastante característicos da casta. Na boca, confirma toda a fruta sentida no nariz. A sua frescura natural desvenda o seu carácter frutado.

Visite: www.quintadalixa.pt

Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação deste prato.

O meu muito obrigada à Buitoni, Paiva, Casa Soares de Albergaria, Margão, Marnoto e Quinta da Lixa pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.

Jardineira de Borrego

500 g de perna de borrego
2. c sopa de azeite

3 c. sopa de polpa de tomate Compal
1 cebola pequena
2 dentes de alho
1 folha de louro

1 c. chá de pimentão doce
250 g de ervilhas congeladas Frip
150 ml de vinho branco
1 cenoura grande
250 g de batatas

Molho de piripiri q.b. Paladin

1 pitada de pimenta Margão

Sal q.b. (usei o sal marinho Marnoto)

Comece por cortar a perna de borrego em pedaços pequenos e guarde os ossos. Tempere a carne com sal e pimenta, deixando descansar no frigorífico por duas horas.

Aqueça o azeite e junte a cebola e os dentes de alho muito bem picados. Quando estes amolecerem, adicione a folha de louro e a carne, deixando-a ganhar cor de ambos os lados.

Tempere com o pimentão doce, a polpa de tomate, o molho de piripiri e o vinho. Envolva, tape e deixe cozinhar por 10 minutos até o álcool evaporar.

Regue com 500 ml de água, cozinhe por mais 10 minutos e acrescente as ervilhas e as batatas e cenouras em cubinhos. Caso seja necessário, acrescente mais água.

Mexa, tape e deixe cozer mais 15-20 minutos. Retifique os temperos e sirva.

Para acompanhar este prato, recomendo:

Vinhão - Grande Escolha

Adega Ponte da Barca 

Castas: Vinhão

Região: Vinhos Verdes

É um vinho verde obtido exclusivamente a partir da rigorosa seleção da mais ilustre casta tinta da região - Vinhão.

 Com uma cor intensa e aroma a frutos vermelhos, tem um passado milenar e dispõe de características invulgares o que faz dele um vinho da modernidade pela sua polivalência gastronómica, sendo considerado um ex-libris na região. 

Este é um vinho excelente para o acompanhamento de pratos muito variados, entre outros pratos de carne, principalmente grelhados e assados.

Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação deste prato.

O meu muito obrigada à Frip, Compal, Paladin, Margão, Marnoto e Ponte da Barca pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.

Creme de Brócolos

600 g de brócolos (usei os brócolos congelados Frip)

1 batata
1 L de caldo de galinha
3 c. sopa de azeite

1 pitada de pimenta branca da Margão

1 pitada de bicarbonato de sódio

Sal q.b.  (usei o sal marinho Marnoto)

Água q.b.

Croutons de tomate e oregãos da Picagrill /Rialto

Comece por adicionar a uma panela o caldo de galinha, uma pitada de bicarbonato de sódio e um fio de azeite. Assim que ferva, acrescente a batata, em pedaços pequenos, juntamente com os brócolos e deixe cozer por 15 minutos ou até se encontrarem tenros (se necessário junte mais água).

Reduza o preparado a puré, tempere com sal e pimenta e retifique a água para que a textura da sopa fique a seu gosto.

Sirva quente acompanhado de croutons de tomate e oregãos.

Para acompanhar este prato, recomendo:

Arca Nova Loureiro

Quinta das Arcas

Denominação: DOC Vinho Verde

Ano: 2014

Castas: Loureiro

O Loureiro é uma das castas mais interessantes da Região dos Vinhos Verdes. Os bons vinhos elaborados a partir desta casta são caracterizados por abundantes notas florais e frescas com uma ligeira mineralidade e fruta madura na boca. O Arca Nova Loureiro é tudo isto com a garantia de produção Quinta das Arcas

Visite a loja online: www.quintadasarcas.com/lojadaquinta/

Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação deste prato.

O meu muito obrigada à Frip, Rialto, Margão, Marnoto e Quinta das Arcas pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.