Lasanha de Cogumelos Shitaki e Camarão

180-200 g de lasanha Buitoni
400 g de cogumelos shitaki frescos
450 g de  miolo de camarão grande Pescanova
Azeite q.b.
4 dentes de alho
1 pedaço de casca de cebola
Molho de piripiri q.b.
Sal q.b. (usei a flor de sal Marnoto)
1 pitada de pimenta branca Margão
1/2 c. chá de tomilho fresco
2 cubos de caldo de marisco
200 ml de natas
400 ml de leite
50 g de manteiga Lacticínios do Paiva
50 g de farinha
300 g de queijo flamengo seleção Lacticínios do Paiva

Comece por aquecer um fio de azeite e junte-lhe dois dentes de alho laminados. Acrescente os cogumelos picados grosseiramente e tempere com sal, pimenta e o tomilho. Salteie por 2 minutos e coloque a escorrer num passador para descartar os sucos.

À parte, aqueça mais um pouco de azeite e adicione os restantes dentes de alho bem picados. Deixe libertar um pouco do seu aroma e junte o miolo de camarão. Tempere com sal, pimenta, molho de piripiri e adicione também a casca de cebola. Cozinhe durante 2 minutos ou até o camarão ganhar um pouco de cor. Descarte a casca de cebola e reserve.

Enquanto isto, prepare o molho de marisco derretendo a manteiga e juntando-lhe a farinha. Mexa bem com uma vara de arames e adicione o leite aos poucos. Acrescente também os cubos de marisco e as natas. Deixe cozinhar mais um pouco, mexa para homogeneizar e reserve.

Comece a montar a lasanha adicionando os cogumelos a um tabuleiro refratário, polvilhe-os com 2/3 do queijo picado grosseiramente e cubra com folhas de lasanha. Faça uma nova camada com a mistura de camarão e regue com 3/4 do molho de marisco. Adicione mais massa lasanha e termine com outra de molho e, sobre esta, o restante queijo.

Para acompanhar este prato, recomendo:

Quinta da Lixa Branco 

O tal Vinho da Lixa

Castas: Loureiro, Alvarinho e Trajadura

Região: Vinhos Verdes

O Quinta da Lixa é produzido com algumas das mais nobres castas da região dos vinhos verdes, produzidos e vinificados na região que lhes dá o nome.

Aspecto brilhante e cor citrina. No aroma apresenta um carácter frutado com algumas nuances a frutos tropicais e um caracter floral.

Na boca confirma toda a expectativa criada pela intensidade do aroma, muito equilibrado, este vinho apresenta-se seco com complexidade e persistência.

Visite: www.quintadalixa.pt

Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação deste prato.

O meu muito obrigada à Lacticínios do Paiva, Buitoni, Pescanova, Margão, Marnoto e Quinta da Lixa pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.

Esparguete à Bolonhesa com Cogumelos e Queijo de Ovelha

½ chouriço extra Sicarze - disponível no Intermarché e Comércio Tradicional
400 g de carne de vaca picada

200 g de cogumelos frescos
1 cebola

1 dente de alho

400 ml de tomate triturado Compal
1 fio de azeite

1 pitada de pimenta branca Margão

Sal q.b.  (usei a flor de sal Marnoto)
1 c. chá de oregãos secos

1 c. chá de mangericão seco

400 g de esparguete Buitoni

Mangericão fresco q.b.
100 g de queijo de ovelha amanteigado Lacticínios do Paiva


Comece por retirar a pele ao chouriço, pique-o finamente, e misture-o com a carne de vaca picada. 

Aqueça o azeite e junte-lhe a cebola muito bem picada e o dente de alho. Deixe amolecer e acrescente a carne. Deixe cozinhar, mexendo até a carne perder o tom avermelhado, e adicione os cogumelos picados em pedaços pequenos. Junte também o tomate triturado, os oregãos, o mangericão, sal e pimenta.

Tape o tacho e deixe cozinhar cerca de 45 minutos, sobre lume muito brando, mexendo de vez em quando.

Enquanto isto, coza a esparguete em água abundante temperada de sal. Quando se encontrar al dente, escorra-a e misture-a com a carne.

Sirva de imediato polvilhado com o queijo ralado grosseiramente e decore com folhas de mangericão.

Para acompanhar este prato, recomendo:

Pontual Wines 

PLC - Companhia de Vinhos do Alandroal

Syrah

Castas: Syrah 

Região: Alentejo

Enólogos: Paolo Fiuza Nigra / Dinis Gonçalves

Prova 

Cor violeta-escura, aroma intenso, sobressaindo frutos do bosque pretos bem maduros com notas de especiarias. A boca confirma a presença de fruta bem madura, taninos fortes e bem moldados, com um final longo e persistente.

Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação deste prato.

O meu muito obrigada à Buitoni, Lacticínios do Paiva, Compal, Sicarze, Margão, Marnoto e Pontual Wines pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.

Massada de Marisco

900 g de mariscada Frijobel

6 camarões black tiger da Frijobel

1 cebola

3 dentes de alho

80 ml de vinho branco 

400 g de tomate triturado Compal

1/2 pimento verde

1/2 pimento vermelho

400 g de massa penne rigate Buitoni

1 fio de azeite 

1 folha de louro

Molho de piri pri com alho e louro Paladin

Folhas de coentro 

1 pitada de pimenta branca Margão

Sal q.b. (usei a flor de sal Marnoto)

Comece por aquecer o azeite e junte-lhe a cebola e os dentes de alho muito bem picados. Deixe amolecer, em lume brando, junte a folha de louro e o tomate triturado. Mexa e deixe refogar por 3 minutos. Regue com o vinho branco, deixe evaporar e acrescentes os pimentos cortados em tiras finas. Cozinhe por mais alguns minutos, junte a mariscada (reservando delicias do mar para adicionar no fim) e a massa. Cubra com água, tempere com sal, pimenta e molho de piripiri.

Deixe cozinhar até a massa de encontrar al dente, retifique os temperos e sirva com coentros frescos picados.

Para acompanhar este prato, recomendo:

Quinta da Lixa Branco 

O tal Vinho da Lixa

Castas: Loureiro, Alvarinho e Trajadura

Região: Vinhos Verdes

O Quinta da Lixa é produzido com algumas das mais nobres castas da região dos vinhos verdes, produzidos e vinificados na região que lhes dá o nome.

Aspecto brilhante e cor citrina. No aroma apresenta um carácter frutado com algumas nuances a frutos tropicais e um caracter floral.

Na boca confirma toda a expectativa criada pela intensidade do aroma, muito equilibrado, este vinho apresenta-se seco com complexidade e persistência.

Visite: www.quintadalixa.pt

Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação deste prato.

O meu muito obrigada à Frijobel, Buitoni, Paladin, Compal, Marnoto, Margão e Quinta da Lixa pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.

Lasanha de Carne, Chouriço e Cogumelos

200-250 g de lasanha Buitoni
600 g de carne de vaca picada

120 g de chouriço extra Sicarze - disponível no Intermarché e Comércio Tradicional

300 g de cogumelos brancos, frescos
1 cebola
3 dentes de alho
1 dl de azeite
400 g de tomate triturado Compal
2 c. sopa de polpa de tomate Compal
150 ml de caldo de carne
300 g de queijo fatiado Terra Nostra
1 pitada de pimenta branca
Orégãos secos q.b.
Sal q.b.

Molho Béchamel:
100 g de manteiga Terra Nostra
100 g de farinha
1 L de leite meio gordo Terra Nostra

Molho de piripiri q.b.
1 pitada de pimenta branca Margão

1 pitada de  noz-moscada

Sal q.b. (usei a flor de sal Marnoto)

Comece por refogar a cebola e os alhos picados no azeite. Junte-lhe o tomate triturado bem como o chouriço, sem pele e picado finamente, e a carne de vaca picada. Adicione a polpa de tomate e regue com o caldo de carne quente. Tempere com sal, molho de piripiri, pimenta e orégãos e deixe cozinhar durante 5 minutos. Acrescente os cogumelos picado grosseiramente em pedaços não muito pequenos. Deixe cozinhar mais 5 minutos e retifique os temperos. Deixe arrefecer.

Entretanto prepare o molho béchamel; derreta a manteiga em lume brando, e junte a farinha a pouco e pouco, mexendo bem com uma colher de pau. Vá juntando o leite, pouco de cada vez, mexendo sempre com uma vara de arames para que não crie grumos. Continue sempre a mexer até sentir que o molho começa a engrossar. Quando se começarem a formar as primeiras bolhas da fervura, pare de mexer e deixe cozinhar até ficar grossinho. Tempere com sal, pimenta e um pouco de noz moscada e deixe cozinhar mais um pouco.

Só deve montar a lasanha quando todos os ingredientes estiverem frios, ou correrá o risco da massa ficar semicozida e da lasanha ficar rija depois de cozida.

Cubra o fundo de um tabuleiro refratario com um pouco de béchamel e comece a montar a lasanha alternando as folhas de lasanha com o preparado de carne, o queijo e o molho béchamel. Termine com o molho bechamel e polvilhe com o restante queijo, picado grosseiramente. 

Leve ao forno durante cerca de 45 minutos à temperatura de 200º C.

Para acompanhar este prato, recomendo:

Pontual Wines 

PLC - Companhia de Vinhos do Alandroal

Syrah

Castas: Syrah 

Região: Alentejo

Enólogos: Paolo Fiuza Nigra / Dinis Gonçalves

Prova 

Cor violeta-escura, aroma intenso, sobressaindo frutos do bosque pretos bem maduros com notas de especiarias. A boca confirma a presença de fruta bem madura, taninos fortes e bem moldados, com um final longo e persistente.

Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação deste prato.

O meu muito obrigada à Buitoni, Terra Nostra, Compal, Sicarze, Margão, Marnoto e Pontual Wines pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.

Esparguete Chipolata

300 g de esparguete

10 salsichas cocktail de aves Nobre
400 g de castanhas congeladas

500 ml de caldo de galinha
150 g de bacon em pedacinhos
1 fio de azeite

3 dentes de alho
1 pitada de pimenta Margão

Flor de sal Marnoto

Comece por cozer as castanha no caldo de galinha quente. quando estas se encontrarem cozidas, mas firmes, retire-as e reserve. Coe a água de cozedura.

Ao caldo de galinha que coou junte mais água, tempere com sal e coza a esparguete al dente.
Aqueça o azeite, junte-lhe o alho laminado e deixe-o libertar aroma. Corte as salsichas cocktail ao meio e adicione-as juntamente com o bacon em pedacinhos. deixe a carne ganhar cor e junte-lhe as catasnhas. Salteie por dois minutos até que estas se apresentem douradas.

Por fim, acrescente o esparguete cozido, envolva delicadamente e cozinhe mais um pouco só para misturar bem os sabores na massa.

Sirva de imediato.

Para acompanhar este prato, recomendo:

Pontual Wines 

PLC - Companhia de Vinhos do Alandroal

Syrah

Castas: Syrah 

Região: Alentejo
Enólogos: Paolo Fiuza Nigra / Dinis Gonçalves

Prova 

Cor violeta-escura, aroma intenso, sobressaindo frutos do bosque pretos bem maduros com notas de especiarias. A boca confirma a presença de fruta bem madura, taninos fortes e bem moldados, com um final longo e persistente.

Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação deste prato.

O meu muito obrigada à Nobre, Margão, Marnoto e Pontual Wines pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.

Cataplana de Choquinhos e Camarão com Massa

8 camarões black tiger Frijobel
500 g de choquinhos
200 g de camarão descascado
1 tomate grande
1 pimento vermelho
1 cebola grande
3 dentes de alho
100 ml de tomate triturado Compal
1 folha de louro
Azeite virgem extra - colheita especial - da Quinta da Lixa
150 ml de vinho branco
275 g de massa eliche Buitoni
Molho de piripiri q.b.
1 pitada de pimenta branca Margão
1 pedaço de casca de cebola
1 ramo de coentros
Flor de sal Marnoto

Comece por cortar os choquinhos em tiras.

Na cataplana, adicione um pouco de azeite e junte-lhe a cebola picada grosseiramente e os dentes de alho laminados. Deixe amolecer e acrescente a folha de louro e o tomate em pedaços pequenos. Cozinhe por 3 minutos, regue com o vinho branco e deixe-o evaporar.

Acrescente o pimento limpo cortado em tiras, metade dos coentros picados, a casca de cebola e o tomate triturado, deixe cozer mais um pouco e junte o choco, os camarões inteiros e os descascados. 

Regue com 250 ml de água e tempere com sal, pimenta e molho de piripiri. Adicione a massa e feche a cataplana. Leve a lume brando e deixe cozinhar durante 20 minutos ou até a massa se encontrar al dente. Retifique os temperos e sirva polvilhado com coentros picados.

Para acompanhar este prato, recomendo:

Touriga Nacional 

Terras do Minho Rosé

Quinta da Lixa

Castas: Touriga nacional

Região: Vinhos Verdes

A Touriga nacional é tida por muitos como a casta mais nobre entre as tintas de Portugal.

Cor vermelha bem viva, notações de morango e groselha, complementando com sugestões florais revelam a exuberância do aroma.

Na boca apresenta-se muito equilibrado, com boa acidez e notas gulosas de fruta fresca.

Um vinho volumoso e envolvente.

Visite: www.quintadalixa.pt

Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação deste prato.

O meu muito obrigada à Frijobel, Buitoni, Compal, Margão, Marnoto e Quinta da Lixa pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.