Muffins de Manga e Banana

Muffins de Framboesa

Cupcakes Halloween

175 g de farinha
2 c. chá de fermento em pó Vahiné
1/4 c. chá de bicarbonato de sódio
70 g de cacau em pó
240 ml de leite Terra Nostra
3 c. sopa de manteiga amolecida Terra Nostra
1 pitada de sal
220 g de açúcar mascavado
1 c. chá de aroma a baunilha Vahiné

100 g de ovo liquido pasteurizado Dovo (equivalente a 2 ovos M) da Derovo 

Cobertura de cream cheese:

300 g de queijo creme

75 g de manteiga Terra Nostra

100 g de icing sugar

1 c. chá de aroma a baunilha
1/3 c. chá de corante laranja em pó (que pode adquirir na Glood, clicando aqui)

100 g de chocolate de culinária

Pré aqueça o forno a 175ºC.

Prepare 18 formas de muffins, untando-as e enfarinhando-as (ou adicione somente forminhas de papel). Coloque-as dentro de um tabuleiro de ir ao forno, reserve.Comece por misturar a farinha com o fermento, o bicarbonato, o cacau e o sal. Reserve.

Noutro recipiente bata a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo. Adicione os ovos, um a um, e batendo sempre e acrescente a baunilha, mexendo. Incorpore a mistura de farinha, aos pouco, intercalando-a com o leite e mexendo bem.

Coloque a massa nas formas preenchendo apenas ¾ da sua capacidade. 

Leve ao forno por 15-17 minutos, aproximadamente (faça o teste do palito). Retire do forno e deixe arrefecer na forma por 5 minutos, desenforme e deixe arrefecer sobre uma grade.

Entretanto, desenho motivos de halloweeen (morcego, teia de aranha, gato assanhado, abóbora) sobre papel vegetal. Derreta o chocolate de culinária, em banho maria, e cubra os desenhos com ele. Deixe solidificar e descole com cuidado.

Enquanto isto, prepare a cobertura batendo bem o queijo com a manteiga, o açúcar e a baunilha. Quando obtiver um creme sem fofo, acrescente o corante em pó, batendo sempre, até que o creme adquira o tom de laranja que prefere.  Recheie os cupcakes com uma seringa de pasteleiro e decore com os motivos de halloween que desenhou em chocolate.

Para acompanhar esta sobremesa, recomendo:

Porto Vintage 1997

Quinta do Estanho

Côr: Tinto

Espuma: Rosada

Aroma: Limpo, nobre e frutado

Sabor: Limpo. harmonioso e persistente

Qualidade: Muito Boa

Vinho Vintage com uma excelente evolução de envelhecimento na garrafa, denotando-se já uma febre de garrafa. Vintage ainda com força para continuar a envelhecer.

Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação desta sobremesa.

O meu muito obrigada à Glood, Terra Nostra, Derovo, Vahiné e Quinta do Estanho pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.

Cupcakes "Olhos Sangrentos" (Halloween)

250 g de abóbora menina cozida e escorrida

farinha

300 g de farinha

115 g de manteiga Terra Nostra

200 g de açúcar branco

115 g de açúcar mascavado

1 c. sopa de fermento em pó

1/2 c. chá de bicarbonato de sódio

200 ml de leite, meio gordo, Terra Nostra

1 c. chá de canela em pó
1/2 c. chá de gengibre em pó
1/2 c. chá de cravinho
1/2 c. chá de allspice (que pode adquirir na Glood, clicando aqui)
1/2 c. chá de noz moscada em pó
1/2 c. chá flor de sal Marnoto

Cobertura:

400 g de queijo cremoso

115 g de manteiga Terra Nostra

150 g de açúcar em pó

1 c. chá de aroma a baunilha

80 g de cacau amargo em pó

Globos oculares (olhos) feitos de goma

Compota cremosa de morango La Vieja Fabrica

Pré aqueça o forno a 190ºC e prepare 24 formas de muffins, untando-as e enfarinhando-as (ou adicione somente forminhas de papel). 

Comece por cozer a abóbora menina, escorra-a e pese 250 g da polpa desta. reduza-a a puré e reserve.

À parte, misture a canela com a noz moscada, o gengibre, cravinho, allspice, sal, fermento e bicarbonato de sódio.

Bata a manteiga com os dois tipos de açúcar até obter uma mistura cremosa e fofa. Adicione os ovos, um a um, e batendo sempre. Acrescente o leite e o puré de abóbora, mexendo. Incorpore a mistura de farinha, aos pouco, até obter uma massa homogénea.Coloque a massa nas formas preenchendo apenas ¾ da sua capacidade. 

Leve ao forno por 25 minutos, aproximadamente (faça o teste do palito). Retire do forno e deixe arrefecer na forma por 5 minutos, desenforme e deixe arrefecer sobre uma grade.

Enquanto isto, prepare a cobertura batendo bem o queijo com a manteiga, o açúcar, a baunilha e o cacau. Quando obtiver um creme sem grumos e fofo pode rechear os cupcakes com uma seringa de pasteleiro. Adicione um "olho de goma" a cada cupcake e pincele-o com compota de morango.

Para acompanhar esta sobremesa, recomendo:

Porto Vintage 1997

Quinta do Estanho

Côr: Tinto

Espuma: Rosada

Aroma: Limpo, nobre e frutado

Sabor: Limpo. harmonioso e persistente

Qualidade: Muito Boa

Vinho Vintage com uma excelente evolução de envelhecimento na garrafa, denotando-se já uma febre de garrafa. Vintage ainda com força para continuar a envelhecer.

Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação desta sobremesa.

O meu muito obrigada à Glood, Terra Nostra, La Vieja Fabrica, Marnoto e Quinta do Estanho pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.

Muffins de Mirtilos

125 g de mirtilos biológicos Mirtisul (que pode adquirir no Celeiro, Miosotis , Biomercado e Minipreço/Dia) 
200 g de farinha
150 de açúcar mascavado claro
1 pitada de sal
2 c. chá de fermento quimico em pó Vahiné
80 ml de óleo de coco

1 c. chá de aroma a baunilha Vahiné
1 ovo
85 ml de bebida de soja e arroz com cálcio Joya da OrigensBio

Pré aqueça o forno a 210ºC.

Prepare 12 formas de muffins colocando neles forminhas de papel a seu gosto. 

Comece por misturar a farinha com o açúcar, o fermento e o sal. Noutro recipiente misture o óleo, o ovo. a baunilha e o leite ou bebida de soja e arroz. Junte as duas misturas e envolva bem. Acrescente os mirtilos e envolva delicadamente.

Coloque a massa nas formas preenchendo apenas ¾ da sua capacidade. 

Leve ao forno por 30 minutos, aproximadamente (faça o teste do palito). Retire do forno e deixe arrefecer. Sirva mornos ou frios.

Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação deste prato.

O meu muito obrigada à Mirtisul, Vahiné e Origens Bio pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram

Muffins de Amora

150 g de manteiga Terra Nostra

260 g de farinha
2 c. chá de fermento em pó Royal
200 g de açúcar
1 c. chá de aroma a baunilha Vahiné
2 ovos grandes
125 ml de leite meio gordo Terra Nostra
300 g de amoras frescas

Forre um tabuleiro de muffins, ou 18 formas individuais, com forminhas de papel frisado e ligue o forno a 175ºC.

Comece por bater a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo. Adicione os ovos, um a um, e batendo sempre entre cada adição. Incorpore o aroma de baunilha e o fermento. Adicione a farinha e o leite, aos poucos e intercalando-os. Bata mais um pouco para obter um creme homogéneo e envolva as amoras, delicadamente, na massa.

Distribua a massa nas formas preenchendo apenas ¾ da sua capacidade. 

Leve ao forno por 15-20 minutos, aproximadamente (faça o teste do palito). Retire do forno e deixe arrefecer na forma por 5 minutos, desenforme e deixe arrefecer.

Para acompanhar esta sobremesa, recomendo:

Late Bottled Vintage (LBV) 2009 - Quinta do Estanho

Espuma: Avermelhada

Aroma: Limpo e agradável, com leves notas achocolatadas

Sabor: Limpo e agradável, com taninos equilibrados, denotando ainda um frutado agradável

Vinho do Porto de excepcional qualidade, de uma só colheita oriunda de uvas tintas das castas Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Barroca, Tinta Roriz, entre outras.

Verificado com especial rigor, envelhece em tonéis de madeira até ao 4º ou 6º ano e depois em garrafa.

Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação desta sobremesa.

O meu muito obrigada à Terra Nostra, Royal, Vahiné e Quinta do Estanho pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.

Queijadinhas de Laranja

250 g de açúcar

100 g de farinha

40g de manteiga (usei Terra Nostra)

450 ml de leite (usei  o leite meio gordo Terra Nostra)

80 ml de sumo de laranja

3 ovos 

1 laranja grande, raspa da casca

1/2 pau de canela (usei da marca Margão)

Pré-aqueça o forno a 180ºC e comece por untar as forminhas de queijada com margarina.

Ferva o leite com pedaço de pau de canela e a raspa da laranja. descarte o pau de canela e deixe amornar.

À parte, misture a farinha com o açúcar e junte-lhe os ovos, batendo com a vara de arames. Acrescente o sumo de laranja e o leite, aos poucos, enquanto mexe constantemente.

Por fim, adicione a manteiga derretida e mexa para ficar uma massaa homogénea. Distribua-a pelas forminhas; que devem ser colocadas num tabuleiro sobre um pano fino (este não deixará que as queijadas queimem na base). Com cuidado, deite água a ferver para cima do pano, de maneira a que chegue até metade da altura das forminhas. 

Leve ao forno cerca de 25-30 minutos ou até ficarem coradas e firmes (verifique a cozedura com o palito). Retire-as do forno e deixe arrefecer antes de desenformar.

Para acompanhar esta sobremesa, recomendo:

Late Bottled Vintage (LBV) 2003 - Quinta do Estanho

Vinho do Porto de excepcional qualidade, de uma só colheita oriunda de uvas tintas das castas Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Barroca, Tinta Roriz, entre outras.

Verificado com especial rigor, envelhece em tonéis de madeira até ao 4º ou 6º ano e depois em garrafa.

Notas de Prova: Vinho retinto na cor, frutado e encorpado no paladar. 

Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação desta sobremesa.

O meu muito obrigada à Terra Nostra, Margão e Quinta do Estanho pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.