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Estufado de Vaca com Ameijoas e Camarão
200 g de de camarão Vannamei 40/50 Frijobel
800 g de medalhões de vaca
1 fio de azeite extra virgem, clássico, da Azeite Olival
200 g de amêijoa vietnamita
100 g de tomate triturado Compal1 cebola picada
2 dentes de alho
1 folha de louro
1/2 c. chá de pimentão doce
1 pitada de pimenta Margão
Flor de sal Marnoto
1 pimento vermelho, pequeno
Molho de piripiri (usei o molho de piripri com alho e louro Paladin)
100 ml de vinho branco
1 raminho de coentros biológicos Aroma Alentejo (adquirir contatando por aqui)
Batatas bravas McCain
Comece por aquecer o azeite e junte-lhe a cebola picada. Deixe-a amolecer e acrescente os dentes de alho laminados, a folha de louro, o pimento em cubinhos e o tomate triturado. Refogue durante 5 minutos e junte a carne. Tempere com sal, pimenta, pimentão doce e molho de piripiri.Cozinhe mais um pouco e refresque com o vinho e tape.
Após 10 minutos, adicione o camarão e as ameijoas e cozinhe até que as ameijoas abram e a carne se apresente tenra.
Retifique os temperos e salpique com coentros picados.
Sirva quente acompanhado com as batatas bravas confecionadas forno seguindo as instruções da embalagem.
Para acompanhar este prato, recomendo:
Pontual Colheita
Pontual Wines
Tinto
Denominação: Vinho Regional Alentejano
Ano: 2014
Castas: Alicante Bouschet, Syrah, Touriga Nacional, Petit Verdot
Vinho com uma cor vermelha intensa e limpa, apresenta um aroma jovem e frutado onde os frutos vermelhos tomam o protagonismo. Na boca aparece concentrado e textura agradável, ao mesmo tempo que demonstra taninos bem presentes envoltos num fim de boca longo.
Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação deste prato.
Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação deste prato.
Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação deste prato.
O meu muito obrigada à Frijobel, McCain, Compal, Azeite Olival, Aroma Alentejo, Paladin, Margão, Marnoto e Pontual Wines pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.
Quiche do Mar
250 g de farinha
1/2 c. chá de sal (usei a flor de sal Marnoto)
100 g de manteiga Terra Nostra
10 c. sopa de água
2 conservas de filetes de cavala em azeite Cântara da La Gondola
6 palitos de delícias do mar
6 palitos de delícias do mar
1 pacote de natas
100 g de ovo liquido pasteurizado Dovo (equivalente a 4 ovos M) da Derovo
Flor de sal
1 pitada de pimenta branca Margão
1200 g de queijo ralado Terra Nostra
Comece por preparar a massa misturando a farinha com o sal. Adicione a manteiga, em temperatura ambiente, misturando bem com as pontas dos dedos até obter uma espécie de farelo. Adicione a água aos poucos e amassa até obter uma massa elástica e que não grude nas mãos. Divida a massa em 12 partes iguais, moldando pequenas bolas. Tape-as com película aderente e leve ao frigorífico durante 30 minutos.
Estenda cada uma das partes da massa e faça círculos com elas sobre uma superfície enfarinhada (a massa deve ser pouco grossa). Coloque cada círculo de massa sobre formas pequenas e frisadas de tartelete, molde-a à forma e corte o excedente. Pique a massa com um garfo e reserve.
À parte, corte as delícias do mar em pedaços pequenos e os filetes de cavala também em pequenas porções.
Adicione um pouco de delícias do mar e de filetes de cavala a cada mini quiche e polvilhe com queijo ralado.
Bata os ovos, junte-lhes as natas e tempere com sal e pimenta. Regue cada quiche com este preparado até preencher as formas.
Leve ao forno, previamente aquecido a 200ºC cerca de 20 minutos, ou até a massa se apresentar cozida e as quiches douradas.
Sirva morno ou frio.
Para acompanhar este prato, recomendo:
Alvarinho - Pouco Comum
Branco
Quinta da Lixa
Castas: Alvarinho
Região: Vinhos Verdes
Da mais nobre e conhecida casta Portuguesa foi produzido este vinho num ano de excepcional qualidade. Aroma intenso, elegante e muito atractivo com notas florais, frutadas e nuances limonadas, num conjunto de grande carácter e finura. Fruto tropical na boca, acidez bem enquadrada com o fruto. Final longo.
Visite: www.quintadalixa.pt
Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação deste prato.
Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação deste prato.
O meu muito obrigada à La Gondola, Terra Nostra, Derovo. Margão, Marnoto e Quinta da Lixa pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.
Quiche de Marisco
500 g de farinha
1 c. chá de sal (usei a flor de sal Marnoto)
200 g de manteiga Terra Nostra
20 c. sopa de água
900 g de mariscada Frijobel
2 pacotes de natas
200 g de ovo liquido pasteurizado Dovo (equivalente a 4 ovos M) da Derovo
Flor de sal
1 pitada de pimenta branca Margão
1 fio de azeite
Tabasco alho q.b.
Tabasco alho q.b.
4 dentes de alho
200 g de queijo ralado Terra Nostra
Comece por preparar a massa misturando a farinha com o sal. Adicione a manteiga, em temperatura ambiente, misturando bem com as pontas dos dedos até obter uma espécie de farelo. Adicione a água aos poucos e amassa até obter uma massa elástica e que não grude nas mãos. Divida a massa em 12 partes iguais, moldando pequenas bolas. Tape-as com película aderente e leve ao frigorífico durante 30 minutos.
Estenda cada uma das partes da massa e faça círculos com elas sobre uma superfície enfarinhada (a massa deve ser pouco grossa). Coloque cada círculo de massa sobre formas pequenas e frisadas de tartelete, molde-a à forma e corte o excedente. Pique a massa com um garfo e reserve.
Parta a pata da sapateira e retire-lhe toda a sua carne, reserve.
Aqueça um pouco de azeite, junte-lhe os dentes de alho e acrescente a mariscada. Tempere com sal, tabasco e pimenta- Salteie por 5 minutos. Descarte as conchas e a casca do camarão.
Adicione uma boa porção de mariscada a cada mini quiche e acrescente um pouco de carne de sapateira e outra de queijo ralado.
Bata os ovos, junte-lhes as natas e tempere com sal e pimenta. Regue cada quiche com este preparado até preencher as formas.
Leve ao forno, previamente aquecido a 200ºC cerca de 20 minutos, ou até a massa se apresentar cozida e as quiches douradas.
Sirva morno ou frio.
Para acompanhar este prato, recomendo:
Espumante Bruto - Branco
Quinta da Lixa
Castas: Arinto e Avesso
Classificação: V.E.Q.P.R.D.
Processo de vinificação: Obtido pelo método Clássico de fermentação em garrafa trata-se de um Espumante bruto, que teve por base Vinho Verde Branco, elaborado a partir das castas Avesso e Arinto.
Notas de Prova: Apresenta uma cor palha aberto, com aromas frutados e uma complexidade muito agradável . A bolha fina e persistente é outra das características de qualidade deste Espumante.
Visite: www.quintadalixa.pt
Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação deste prato.
O meu muito obrigada à Frijobel, Terra Nostra, Tabasco, Derovo. Margão, Marnoto e Quinta da Lixa pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.
Caril de Peixe e Marisco
1 cebola
2 dentes de alho picado
2 c. sopa de óleo biológico, extra virgem, de coco Origens Bio
1/2 c. chá de coentros em pó
1/2 c. chá de gengibre em pó Margão
1 c. chá de açafrão das Índias Margão
2 c. chá de garam masala
80 ml de polpa de tomate Compal
1/2 c. chá de gengibre em pó Margão
1 c. chá de açafrão das Índias Margão
2 c. chá de garam masala
80 ml de polpa de tomate Compal
1 c. sopa de sumo de lima
200 ml de leite de coco light biológico Origens Bio
200 ml de leite de coco light biológico Origens Bio
200 ml de natas light
1 pitada de pimenta branca Margão
1 pitada de pimenta branca Margão
Flor de sal Marnoto
Terras do Minho
Coentros frescos q.b.
Comece por separar o peixe do marisco, reservando o último.
Coza o peixe em água fervente temperada de sal. Quando se encontrar cozido, mas firme, coe a água de cozedura e reserve-a. Retire as peles e espinhas ao peixe e parta-os em pedaços médios. Reserve.
Aqueça o o óleo de coco e junte-lhe a cebola bem picada, deixando-a amolecer. Acrescente o alho também picado e as especiarias. Deixe cozinhar, em lume brando, durante 2 minutos.
Junte a polpa de tomate e 100 ml do caldo de cozedura do peixe. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar mais 5 minutos ou até o molho engrossar.
Acrescente o leite de coco e o sumo do limão, deixe ferver e junte também as natas. Reduza o lume para médio, junte todo o marisco e cozinhe por 10 minutos. Adicione também o peixe e cozinhe por mais 10 minutos (se, neste tempo, o molho engrossar demasiado ou não for suficiente, acrescente mais água de cozedura do peixe). Retifique o sal, polvilhe com coentros e sirva com arroz basmati.
Para acompanhar este prato, recomendo:
Terras do Minho
Branco
Quinta da Lixa
Castas: Loureiro, Trajadura e Arinto
Região: Vinhos Verdes
Este vinho provém de castas tradicionalmente utilizadas para a região demarcada dos Vinhos Verdes, em particular na Sub-Região do Sousa.
Com a qualidade característica desta zona privilegiada, este vinho autêntico e genuíno, distingue-se pela riqueza do seu paladar e aroma.
Visite: www.quintadalixa.pt
Aqui estão os produtos fantásticos que usei na preparação deste prato.
O meu muito obrigada à Frijobel, Origens Bio, Compal, Margão, Marnoto e Quinta da Lixa pela simpatia e pelos produtos, de grande qualidade, que me enviaram.
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